Basque burnt cheesecake adalah kue keju khas Spanyol dengan tampilan hitam seperti gosong. Walau terlihat seperti terbakar, rasanya tidak pahit. Sebaliknya, kue ini memiliki perpaduan rasa manis dari keju, krim, dan gula yang lembut. Agar lebih nikmat, sajikan cheesecake ini dalam kondisi dingin. Menyimpannya di kulkas selama beberapa jam akan membuat teksturnya semakin lembut dan cita rasanya lebih kaya.
Bahan-Bahan:
- 500 gram cream cheese
- 140 gram gula pasir halus (caster sugar)
- 3 butir telur utuh
- 2 kuning telur
- 15 gram terigu
- 5 gram maizena
- 1/2 sdt vanilla butter pasta
- 1/2 sdt vanilla
- 300 gram fresh cream
Cara Membuat:
- Siapkan loyang bulat berdiameter 18 cm, beri alas kertas roti hingga ke tepi atas.
- Panaskan oven hingga 200 derajat Celsius.
- Kocok cream cheese dan gula hingga halus dan lembut.
- Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
- Tambahkan maizena dan terigu, aduk rata.
- Masukkan vanilla, aduk kembali hingga merata menggunakan whisk.
- Tambahkan fresh cream, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan.
- Panggang selama kurang lebih 50 menit hingga bagian atasnya berwarna cokelat seperti terbakar.
- Angkat dan dinginkan. Simpan di kulkas selama minimal 3 jam sebelum disajikan.
Dengan tekstur lembut dan cita rasa manis yang khas, basque burnt cheesecake ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan penutup. Pastikan untuk menyajikannya dalam keadaan dingin agar rasanya lebih segar dan enak.
