Menjelang waktu berbuka puasa, suasana di sekitar mulai dipenuhi dengan aroma sedap dari masakan-masakan yang siap disantap. Salah satu menu yang tidak pernah absen di meja berbuka adalah soto. Namun, kali ini, mari kita coba variasi yang tak kalah menggoda: Soto Tangkar. Dengan paduan daging sapi yang empuk dan rempah-rempah yang khas, soto ini akan menghangatkan perutmu setelah seharian menahan lapar dan dahaga.
Asal Usul Soto Tangkar
Soto Tangkar berasal dari daerah Betawi, Jakarta, namun popularitasnya telah meluas hingga ke seluruh Indonesia. Nama “Tangkar” sendiri merujuk pada tulang iga sapi yang menjadi bahan utamanya. Uniknya, soto ini memiliki cita rasa yang kaya karena penggunaan rempah-rempah yang melimpah, seperti serai, jahe, kemiri, dan ketumbar.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Soto Tangkar yang lezat, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian tulang iga untuk cita rasa yang lebih autentik)
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jahe, memarkan
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Memasak Soto Tangkar
- Cuci bersih daging sapi, lalu potong-potong menjadi bagian yang lebih kecil sesuai selera. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan jahe hingga harum.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci, aduk-aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tuangkan air ke dalam panci, biarkan mendidih, lalu kecilkan api. Biarkan daging empuk dan kuahnya meresap dengan baik, kurang lebih selama 1-2 jam.
- Setelah daging empuk, tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa sesuai dengan preferensimu.
- Sajikan Soto Tangkar dalam mangkuk besar. Taburi dengan bawang goreng dan potongan seledri sebagai hiasan. Sajikan selagi hangat.
Soto Tangkar adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan berbuka puasa. Dengan cita rasa yang gurih dan aroma rempah yang harum, soto ini akan membuatmu ingin menambah porsi berkali-kali. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah. Selamat mencoba dan selamat berbuka puasa!
