Makanan khas Padang terkenal dengan variasi lauknya yang menggugah selera. Salah satu menu yang patut dicoba adalah gulai otak sapi. Meskipun terdengar asing, otak sapi adalah bahan yang cukup umum digunakan dalam masakan Padang. Jika kamu tertarik mencoba membuat gulai otak sapi di rumah, resep ini bisa menjadi pilihan yang tepat. Gulai ini kaya akan bumbu khas Padang yang membuat rasanya berbeda dari gulai lainnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram otak sapi (sekitar 2 buah)
- 100 ml santan instan
- 7 lembar daun jeruk
- 3 batang serai geprek
- 3 ruas jahe geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun kunyit, iris tipis
- 3 lembar daun mangkokan (jika tidak ada, gunakan daun kunyit)
- 1 buah asam kandis
- 1 liter air
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah besar
- 3 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1/4 sdt pala bubuk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk (sobek-sobek), dan asam kandis. Masak hingga bumbu matang sempurna.
- Tuang santan dan air secukupnya. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk hingga mendidih.
- Masukkan otak sapi, daun mangkokan, dan daun kunyit iris. Pastikan kuah merendam otak agar matang merata.
- Setelah otak matang, kecilkan api dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Cicipi rasa, jika sudah pas, matikan api.
Gulai otak sapi khas Padang ini bisa menjadi menu istimewa untuk makan sehari-hari. Rasanya yang gurih dan kaya bumbu akan memanjakan lidah. Sajikan gulai ini bersama nasi hangat untuk menikmati sensasi kuliner Padang di rumah.
