Tahu gimbal merupakan salah satu kuliner khas Semarang yang wajib kamu coba. Makanan ini terdiri dari tahu goreng, irisan kol, taoge, lontong, dan pastinya gimbal, yang merupakan udang goreng tepung. Kunci kenikmatan tahu gimbal terletak pada saus kacang yang khas dan tentunya gimbal udangnya yang renyah. Kamu bisa membuat tahu gimbal sendiri di rumah dengan mudah. Yuk, kita coba!
Bahan-Bahan:
- 4 buah tahu putih, goreng hingga kecokelatan
- 100 gram kol, iris tipis
- 100 gram taoge, seduh air panas
- 2 buah lontong, potong-potong
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Gimbal Udang:
- 200 gram udang, kupas kulitnya
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan merica secukupnya
Bahan Saus Kacang:
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 50 ml air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng tahu hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
- Membuat Gimbal Udang:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih, garam, dan merica dalam wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata.
- Masukkan udang ke dalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas hingga garing dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan garam.
- Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan air secukupnya. Aduk hingga saus menjadi kental dan rasa sudah pas.
- Menyusun Tahu Gimbal:
- Siapkan piring, tata potongan lontong, tahu goreng, kol, dan taoge yang sudah diseduh.
- Tambahkan gimbal udang di atasnya.
- Siram dengan saus kacang yang sudah kamu buat.
- Sajikan: Tahu gimbal khas Semarang siap disajikan. Kamu bisa menambahkan kecap manis atau jeruk nipis untuk memberikan cita rasa yang lebih segar.
Tips:
- Untuk mendapatkan gimbal yang renyah, pastikan minyak dalam kondisi panas saat menggoreng.
- Kamu bisa menambahkan telur goreng atau emping sebagai pelengkap tahu gimbal.
