Rujak adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal dengan rasa segar dan pedas manisnya. Biasanya, rujak dibuat dari berbagai macam buah-buahan seperti mangga, nanas, jambu, dan kedondong. Namun, tahukah kamu bahwa mengkudu, yang sering dikenal dengan aroma dan rasa yang kuat, juga bisa dijadikan bahan utama untuk membuat rujak? Rujak mengkudu adalah alternatif unik dan sehat yang layak untuk dicoba. Artikel ini akan membahas manfaat kesehatan dari rujak mengkudu serta cara membuatnya.
Mengkudu (Morinda citrifolia) dikenal memiliki banyak manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat utama yang bisa kamu dapatkan dari mengkudu:
- Antioksidan: Mengkudu kaya akan vitamin C dan senyawa antioksidan lainnya yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.
- Anti-inflamasi: Mengkudu memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan dan rasa sakit.
- Peningkatan Kekebalan Tubuh: Vitamin C dan senyawa bioaktif dalam mengkudu membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Pencernaan: Mengkudu dapat membantu memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit.
- Pengendalian Tekanan Darah: Kandungan kalium dalam mengkudu membantu mengatur tekanan darah dan mendukung kesehatan jantung.
Rujak mengkudu bisa menjadi pilihan yang menarik untuk menikmati manfaat kesehatan dari buah ini. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat rujak mengkudu:
Bahan-bahan:
- 1-2 buah mengkudu matang
- 1 buah mangga muda
- 1 buah kedondong
- 1 buah nanas kecil
- 1/2 buah mentimun
- 2-3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Kacang tanah goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Persiapan Buah:
- Cuci bersih semua buah.
- Kupas mengkudu, mangga, kedondong, nanas, dan mentimun.
- Potong-potong buah sesuai selera, usahakan tidak terlalu besar agar bumbu meresap dengan baik.
- Membuat Bumbu Rujak:
- Ulek cabai rawit, gula merah, terasi bakar, dan garam hingga halus.
- Tambahkan air asam jawa dan ulek kembali hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan kacang tanah goreng dan ulek kasar agar teksturnya tetap terasa.
- Mengolah Mengkudu:
- Potong mengkudu matang menjadi bagian kecil.
- Rendam potongan mengkudu dalam air garam selama 10-15 menit untuk mengurangi aroma dan rasa pahitnya, lalu tiriskan.
- Mencampur Rujak:
- Campurkan semua potongan buah dalam satu mangkuk besar.
- Tuang bumbu rujak yang telah diulek ke dalam mangkuk buah.
- Aduk hingga semua buah terbalut rata dengan bumbu rujak.
- Penyajian:
- Sajikan rujak mengkudu dalam piring saji.
- Taburi dengan sisa kacang tanah goreng jika suka.
