Toge goreng merupakan makanan khas Bogor yang sederhana dan mudah dibuat di rumah. Hidangan ini menggunakan bahan yang murah dan tidak mengandalkan daging. Sebagai sumber protein, toge goreng mengandalkan oncom. Bumbunya terbuat dari taoco manis, memberikan rasa khas yang unik.
Berikut adalah resep toge goreng Bogor dari buku Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bogor karya Miftah Sanaji.
Bahan-Bahan
- 200 gram taoge, dicuci bersih
- 50 gram mi kuning basah, diseduh, tiriskan
- 200 gram oncom, potong dadu
- 2 buah tahu goreng
- 4 buah lontong, potong-potong
- 10 tangkai kucai, potong sepanjang 3 cm
- 8 sdm taoco manis
- 1/2 sdt gula pasir
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 600 ml air
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 8 siung bawang merah
Catatan: Tambahkan tomat atau kucai untuk variasi rasa.
Cara Membuat
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan taoco manis hingga harum. Masukkan oncom, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, aduk kembali. Tuangkan air, tambahkan garam dan gula pasir.
- Masak hingga mendidih, lalu masukkan taoge. Aduk sebentar, kemudian matikan kompor.
- Susun tahu, lontong, mi, dan taoge di piring saji. Siram dengan saus, lalu taburi kucai di atasnya. Sajikan segera.
Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati sebagai menu makan siang atau malam. Rasa gurih taoco dan tekstur lembut oncom membuat toge goreng Bogor menjadi favorit banyak orang. Selamat mencoba!
