Tape singkong, atau peuyeum, adalah makanan fermentasi khas Indonesia yang terbuat dari singkong. Rasanya yang manis dan sedikit asam membuatnya menjadi camilan yang sangat digemari. Kamu bisa membuat tape singkong di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Yuk, simak resep dan cara membuat tape singkong berikut!
Bahan-Bahan:
- 1 kg singkong, kupas dan potong-potong
- 500 gram gula pasir
- 1 sendok makan ragi tape (bisa dibeli di toko bahan kue)
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Pertama-tama, rebus potongan singkong dalam air mendidih hingga empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Setelah matang, tiriskan dan biarkan dingin.
- Setelah singkong dingin, haluskan menggunakan alat pemarut atau food processor. Tujuan dari proses ini adalah agar singkong menjadi lebih mudah berfermentasi.
- Campurkan gula pasir ke dalam singkong yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga gula larut dan tercampur dengan baik.
- Taburkan ragi tape secara merata di atas campuran singkong dan gula. Aduk hingga ragi tercampur rata dengan adonan singkong.
- Siapkan wadah bersih, lalu alasi bagian bawahnya dengan daun pisang atau plastik. Tuangkan campuran singkong ke dalam wadah, rapatkan permukaannya. Tutup wadah dengan rapat dan simpan di tempat yang hangat. Biarkan proses fermentasi berlangsung selama 2-3 hari, tergantung suhu ruangan dan tingkat keasaman yang diinginkan.
- Setelah fermentasi selesai, tape singkong siap untuk dinikmati. Tape yang matang akan memiliki rasa manis dan asam yang khas, serta tekstur yang sedikit lembek.
Tips Tambahan:
- Pastikan alat dan wadah yang digunakan bersih dan kering untuk menghindari kontaminasi.
- Suhu ruangan yang hangat akan mempercepat proses fermentasi, sedangkan suhu yang lebih dingin akan memperlambatnya.
