Jeroan seperti hati, paru, usus, dan babat merupakan bagian dari hewan yang sering digunakan dalam berbagai hidangan tradisional. Namun, jeroan memiliki bau khas yang bisa kurang sedap jika tidak diolah dengan benar. Berikut adalah beberapa tips mengolah jeroan agar terhindar dari bau tak sedap:
1. Cuci dengan Air Mengalir
Langkah pertama dalam mengolah jeroan adalah mencucinya dengan bersih. Gunakan air mengalir untuk mencuci jeroan, pastikan semua kotoran dan darah hilang. Kamu bisa menggunakan sikat kecil untuk membersihkan bagian-bagian yang sulit dijangkau, terutama pada usus dan babat.
2. Rendam dalam Air Jeruk Nipis atau Cuka
Setelah dicuci, rendam jeroan dalam air yang sudah dicampur dengan perasan jeruk nipis atau cuka selama 15-30 menit. Asam dalam jeruk nipis atau cuka membantu menghilangkan bau amis dan membuat jeroan lebih bersih. Setelah direndam, bilas jeroan dengan air bersih.
3. Rebus dengan Bumbu dan Rempah
Rebus jeroan dengan bumbu dan rempah untuk membantu menghilangkan bau tak sedap. Tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, dan lengkuas ke dalam air rebusan. Rempah-rempah ini tidak hanya membantu mengurangi bau, tetapi juga memberikan aroma yang lebih sedap pada jeroan.
4. Ganti Air Rebusan
Jika bau jeroan masih terasa kuat setelah direbus pertama kali, buang air rebusan pertama dan rebus kembali jeroan dengan air baru yang ditambah bumbu dan rempah. Proses ini dapat membantu menghilangkan sisa-sisa bau yang masih menempel pada jeroan.
5. Marinasi dengan Bumbu
Setelah direbus, marinasi jeroan dengan bumbu pilihanmu seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Diamkan selama beberapa jam atau semalaman di dalam kulkas. Proses marinasi tidak hanya membantu menghilangkan bau, tetapi juga menambah rasa pada jeroan.
6. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
Teknik memasak yang tepat juga dapat membantu mengurangi bau jeroan. Kamu bisa memilih untuk menggoreng, membakar, atau menumis jeroan dengan tambahan bumbu dan rempah yang kaya rasa. Teknik ini membantu mengurangi bau dan membuat jeroan lebih nikmat untuk disantap.
7. Hindari Memasak dengan Api Besar
Memasak jeroan dengan api besar bisa membuat bau tak sedap semakin kuat. Gunakan api sedang hingga kecil saat memasak jeroan agar bumbu meresap dengan baik dan bau tidak terlalu menyengat.
Mengolah jeroan agar terhindar dari bau tak sedap membutuhkan beberapa langkah tambahan, namun hasilnya akan membuat hidangan jeroanmu lebih nikmat dan menggugah selera. Dengan mencuci bersih, merendam dalam air jeruk nipis atau cuka, merebus dengan bumbu dan rempah, mengganti air rebusan, marinasi, serta menggunakan teknik memasak yang tepat, kamu bisa menikmati jeroan yang lezat tanpa bau tak sedap. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
