Sensasi Kuliner Makanan Indonesia Timur Kekinian

Celebrithink.com – Dua chef hebat, Chef Philip Walasary dari Maluku dan Chef Glenn Erari dari Papua, resmi meluncurkan kolaborasi menu eksklusif bertajuk TIMUR di ROSO. Kolaborasi fine dining ini menyajikan perpaduan bahan lokal ikonik seperti sagu, ikan asap, hingga olahan iga bakar rempah bergaya Bakar Batu. Berlangsung sejak 2 Oktober hingga 1 Desember 2026, pengalaman kuliner ini menghadirkan eksplorasi cita rasa autentik Indonesia Timur yang dikemas secara modern.

Eksplorasi Cita Rasa Maluku dan Papua

Kolaborasi kuliner ini menyatukan dua identitas budaya maritim dan pegunungan lewat penggunaan bahan pangan lokal utama, yaitu sagu dan ikan segar.

Chef Philip menghadirkan keahlian olahan laut khas Maluku, sementara Chef Glenn membawa kehangatan tradisi masak bakar batu serta olahan rempah khas tanah Papua. Melalui sentuhan fine dining, hidangan tradisional seperti Tuna Kohu-Kohu dan Papeda Kuah Kuning disajikan dengan teknik elevasi rasa yang mempertahankan otentisitas resep nenek moyang.

Langkah ini membuktikan bahwa bahan pangan lokal Indonesia Timur mampu bersaing di kancah gimik kuliner kelas atas (fine dining).

Deretan Menu 5-Course TIMUR di ROSO

Rangkaian hidangan disusun dalam konsep chapters yang menceritakan perjalanan rasa dari pesisir hingga pegunungan.

1. Prologue (Amuse-Bouche): Sagu Bakar renyah dipadukan dengan ikan asap, kenari, dan kesegaran sambal Colo-Colo.
2. Chapter I (The Sea): Tuna Kohu yang memadukan kelapa, kemangi, citrus, dan krispi sagu halus.
3. Chapter II (Sago & Sea): Papeda lembut berteman kuah kuning ikan yang kaya rempah dan kemangi.
4. Chapter III (Fire): Ayam Bakar Manokwari dengan sambal cabai mentah yang tajam dan daun singkong.
5. Chapter IV (Earth & Fire): Bakar Batu berupa iga sapi (beef short rib) masak lambat kaya asap dan rempah.

Paket Harga dan Jadwal Kolaborasi

Pengalaman santap spesial ini hadir di restoran ROSO dengan fleksibilitas pilihan penyeimbang rasa (pairing).

Pilihan penyajian ini dilengkapi wine pairing terkurasi seperti Prosecco Mionetto, Dr. Zenzen Riesling, hingga Black Cottage Pinot Noir untuk menyempurnakan cita rasa gurih rempah Nusantara.