Ekkado adalah cemilan gurih yang terbuat dari daging ayam cincang yang diisi telur puyuh dan dibungkus dengan kulit tahu. Paduan daging ayam dan udang membuat rasanya semakin juicy dan lezat. Kulit tahu yang lembut memberikan tekstur yang nikmat, sementara daun kucai diikatkan untuk mencegah isian keluar saat digoreng.
Bahan-Bahan:
- 20 lembar kulit tahu ukuran 10×10 cm (rendam hingga lunak)
- 20 batang daun kucai (blansir)
- Minyak goreng secukupnya
Isiannya:
- 250 gram daging ayam cincang
- 150 gram daging udang kupas, cincang halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan tepung tapioka
- ½ sendok teh saus tiram
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica putih bubuk
- 20 butir telur puyuh, rebus
Pelengkap:
- Mayones
- Saus sambal
- Acar manis wortel
Cara Membuat:
- Persiapkan Isi Ekkado
Campurkan daging ayam cincang, udang cincang, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan tepung tapioka, saus tiram, garam, dan merica putih bubuk. Aduk rata hingga adonan terasa kenyal dan tercampur sempurna. - Isi Kulit Tahu
Ambil selembar kulit tahu yang sudah direndam dan lembutkan. Letakkan 1 sendok makan campuran daging ayam dan udang di tengahnya, lalu tambahkan 1 butir telur puyuh rebus. Bungkus dengan rapat, pastikan isian tidak keluar. - Ikat dengan Daun Kucai
Ambil batang daun kucai, ikatkan di sekitar ekkado untuk menjaga agar adonan tidak terlepas saat digoreng. - Goreng Ekkado
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng ekkado hingga berwarna keemasan dan kulit tahu terasa renyah. Angkat dan tiriskan. - Penyajian
Sajikan ekkado dengan pelengkap mayones, saus sambal, dan acar manis wortel untuk menambah kenikmatan.
Ekkado ini sangat cocok sebagai camilan atau hidangan pembuka. Perpaduan rasa gurih dari ayam, udang, dan telur puyuh membuatnya sangat menggugah selera. Selamat mencoba!
