Beragam olahan daging bisa menjadi pilihan, salah satunya adalah sate buntel khas Solo. Jika kamu mendapat daging kambing, sate buntel ini bisa jadi alternatif lezat. Sate buntel Solo terbuat dari daging kambing yang dibungkus dengan lembaran lemak kambing. Proses ini membuat tekstur daging menjadi lebih lembut karena sebelumnya daging digiling halus.
Bahan untuk Sate Buntel Kambing Khas Solo:
- 300 gram daging kambing, giling atau cincang halus
- 50 gram lemak kambing, giling atau cincang halus
- 4 sendok makan kecap manis
- 25 ml santan kental instan
- 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air)
- 6 lembar lemak kambing (untuk membungkus)
- 12 tusuk sate bambu tebal
- 2 buah jeruk nipis (untuk pelengkap)
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya, iris halus)
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Olesan (Aduk Rata):
- 4 sendok makan kecap manis
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh minyak goreng
Bahan Sambal (Aduk Rata):
- 4 sendok makan kecap manis
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai rawit hijau, iris tipis
Cara Membuat Sate Buntel Kambing Khas Solo:
- Giling daging kambing dan lemak kambing. Jika tidak ada alat giling, cincang halus.
- Campurkan daging giling, kecap manis, santan, air asam jawa, dan bumbu halus dalam wadah.
- Ambil tusuk sate, lilitkan adonan daging di tusuk sate hingga agak gembung. Bungkus dengan lemak kambing.
- Bakar sate di atas bara api sambil dioles dengan bahan olesan hingga matang.
- Sajikan sate buntel dengan sambal dan pelengkap.
