Di Indonesia, sajian lontong hadir dalam beragam variasi dan cita rasa. Salah satu yang terkenal adalah Lontong Sayur Medan. Hidangan ini memiliki kuah gurih kental yang sangat cocok bagi kamu penyuka rempah-rempah.
Bahan Utama:
- 150 gr buncis (dipotong)
- 100 gr wortel (dikupas dan dipotong)
- 100 gr labu siam (dikupas dan dipotong)
- 3 sdm minyak goreng
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit (disimpulkan)
- 1,5 L santan sedang
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 2 cm lengkuas
- 3 buah cabe merah keriting
- 5 cm kunyit (dibakar)
- 2 cm jahe
- 2 sdm udang rebon (digoreng)
Pelengkap:
- 8 buah lontong (dipotong)
- Bihun tumis secukupnya
- Kering kentang secukupnya
- Sambal tauco Medan
- 8 butir telur balado
- 8 potong rendang daging
- Kerupuk merah secukupnya
Cara Memasak:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum.
- Masukkan wortel dan labu siam, aduk hingga layu.
- Tambahkan santan, masak hingga mendidih dan wortel setengah lunak.
- Masukkan buncis, bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa. Masak hingga semua bahan matang, lalu angkat.
- Tata lontong di piring saji. Siram dengan sayur dan kuahnya saat masih panas. Tambahkan bihun tumis, telur balado, rendang daging, kering kentang, kerupuk merah, dan sambal tauco.
- Nikmati sajian Lontong Sayur Medan ini hangat-hangat. Selamat mencoba!
