Cabai kering adalah bahan bumbu yang praktis dan serbaguna, ideal untuk berbagai jenis masakan. Membuat cabai kering sendiri di rumah tidak hanya ekonomis, tetapi juga memastikan kualitas dan kebersihan cabai yang digunakan. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat cabai kering sendiri di rumah.
1. Pilih Cabai yang Tepat
Pilih cabai segar yang matang dan bebas dari cacat. Jenis cabai yang sering digunakan untuk dikeringkan meliputi cabai rawit, cabai merah besar, atau cabai hijau. Pastikan cabai yang dipilih dalam kondisi segar dan berkualitas baik.
2. Cuci dan Siapkan Cabai
- Cuci Cabai: Bilas cabai di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan debu. Tiriskan dan keringkan dengan lap bersih atau biarkan cabai mengering dengan sendirinya di tempat yang berangin.
- Buang Tangkai: Potong tangkai cabai menggunakan pisau atau gunting dapur. Jika diinginkan, cabai juga bisa dibelah dan bijinya dibuang untuk mengurangi rasa pedas.
3. Proses Pengeringan
Ada beberapa metode yang bisa digunakan untuk mengeringkan cabai, tergantung pada peralatan yang tersedia dan preferensi pribadi.
Metode Pengeringan Udara (Air Drying)
- Ikat Cabai: Ikat cabai dalam ikatan kecil menggunakan benang atau tali. Gantungkan cabai di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik. Hindari tempat yang lembap atau terkena sinar matahari langsung.
- Waktu Pengeringan: Biarkan cabai menggantung selama 2-3 minggu atau sampai cabai benar-benar kering. Cabai yang kering akan terasa rapuh dan keras.
Metode Pengeringan Oven
- Panaskan Oven: Panaskan oven hingga suhu sekitar 60-70°C (140-160°F).
- Siapkan Loyang: Letakkan cabai yang sudah dibelah di atas loyang yang dialasi kertas roti atau loyang berjeruji. Pastikan cabai tidak bertumpuk agar kering merata.
- Pengeringan: Masukkan loyang ke dalam oven dan biarkan pintu oven sedikit terbuka untuk sirkulasi udara. Keringkan cabai selama 6-8 jam, periksa setiap beberapa jam dan balikkan cabai jika perlu.
Metode Pengeringan Dehidrator
- Siapkan Dehidrator: Atur suhu dehidrator pada suhu sekitar 60-70°C (140-160°F).
- Susun Cabai: Letakkan cabai di rak dehidrator dengan jarak yang cukup agar udara bisa bersirkulasi.
- Pengeringan: Keringkan cabai selama 8-12 jam, atau hingga cabai benar-benar kering dan rapuh.
4. Penyimpanan Cabai Kering
- Kondisi Penyimpanan: Simpan cabai kering dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembapannya. Wadah kaca atau plastik dengan penutup rapat sangat ideal.
- Tempat Penyimpanan: Simpan wadah di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Hindari tempat yang lembap atau terkena sinar matahari langsung, karena bisa membuat cabai menjadi lembek atau berjamur.
- Masa Penyimpanan: Cabai kering bisa bertahan hingga 6 bulan atau lebih jika disimpan dengan baik. Periksa secara berkala untuk memastikan tidak ada tanda-tanda kelembapan atau jamur.
Membuat cabai kering sendiri di rumah adalah cara yang mudah dan praktis untuk memastikan kamu selalu memiliki stok bumbu pedas yang berkualitas. Dengan memilih cabai yang tepat dan menggunakan metode pengeringan yang sesuai, kamu bisa menghasilkan cabai kering yang tahan lama dan siap digunakan kapan saja. Simpan cabai kering dengan benar untuk menjaga kualitas dan rasanya, sehingga setiap masakanmu selalu lezat dan pedas.
