Es pisang hijau adalah salah satu makanan ringan yang populer di Makassar. Berikut adalah resep untuk membuat es pisang hijau versi Makassar
Bahan-bahan:
Untuk es pisang hijau:
- 3 buah pisang raja (pisang kepok bisa digunakan sebagai alternatif)
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok teh pasta pandan atau daun pandan segar (untuk warna hijau)
- 100 gram gula pasir
- Air secukupnya untuk mengencerkan adonan
- Minyak untuk menggoreng
Untuk sirup dan topping:
- 200 gram gula merah
- 300 ml air
- Es serut secukupnya
- Secubit garam
- Susu kental manis secukupnya
Langkah-langkah:
Membuat es pisang hijau:
- Siapkan Pisang:
- Kupas pisang dan potong-potong menjadi beberapa bagian.
- Membuat Adonan:
- Campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir, pasta pandan atau air perasan daun pandan, dan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang kental, tetapi tetap bisa mengalir.
- Menggoreng:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Celupkan potongan pisang ke dalam adonan, pastikan pisang terbalut rata oleh adonan.
- Goreng pisang dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan pisang yang telah digoreng.
Membuat sirup dan menyajikan:
- Membuat Sirup:
- Rebus air dan gula merah hingga gula larut dan sirup mengental. Tambahkan sedikit garam untuk meningkatkan rasa.
- Setelah sirup mengental, angkat dan dinginkan.
- Menyajikan Es Pisang Hijau:
- Tata potongan pisang hijau yang telah digoreng dalam mangkuk.
- Tuangkan sirup gula merah di atas potongan pisang.
- Tambahkan es serut secukupnya.
- Beri tambahan susu kental manis sesuai selera.
- Es pisang hijau siap disajikan!
Es pisang hijau Makassar siap dinikmati sebagai hidangan penutup atau makanan ringan yang menyegarkan. Selamat mencoba!
