Plecing kangkung adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa pedas dan segar yang menggoda selera. Meskipun berasal dari Bali, hidangan ini telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, termasuk Pulau Lombok. Meskipun memiliki dasar yang sama, plecing kangkung Bali dan plecing kangkung Lombok memiliki perbedaan dalam bumbu dan penyajian. Mari kita telusuri lebih jauh tentang keunikan kedua versi ini.
Plecing Kangkung Khas Bali
Plecing kangkung Bali merupakan versi asli dari hidangan ini. Berikut adalah beberapa ciri khas plecing kangkung Bali:
- Bumbu Sambal Terasi: Plecing kangkung Bali disajikan dengan sambal tomat pedas yang terbuat dari cabai rawit, tomat, terasi, gula, garam, dan jeruk limau. Sambal inilah yang memberikan rasa pedas dan segar pada hidangan.
- Penggunaan Kangkung Segar: Biasanya menggunakan kangkung segar yang direbus sebentar hingga matang tetapi masih renyah. Kangkung merupakan bahan utama dalam hidangan ini dan harus segar untuk memberikan tekstur yang tepat.
- Penyajian dengan Nasi Putih: Plecing kangkung Bali biasanya disajikan dengan nasi putih hangat sebagai pendampingnya. Kombinasi antara rasa pedas sambal dan kesegaran kangkung sangat cocok dengan rasa gurih nasi putih.
Plecing Kangkung Khas Lombok
Plecing kangkung Lombok memiliki beberapa perbedaan dalam bumbu dan penyajiannya. Berikut adalah beberapa ciri khas plecing kangkung Lombok:
- Sambal Lebih Pedas: Sambal yang digunakan dalam plecing kangkung Lombok cenderung lebih pedas daripada versi Bali. Bumbu sambal terasi yang pedas dan kaya rasa sangat dominan dalam hidangan ini.
- Taburan Kelapa Parut: Beberapa versi plecing kangkung Lombok menambahkan taburan kelapa parut yang telah disangrai. Kelapa parut memberikan tekstur yang khas dan aroma yang menambah kenikmatan hidangan.
- Penyajian dengan Pelengkap Tambahan: Plecing kangkung Lombok sering disajikan dengan pelengkap tambahan seperti telur rebus, ikan bakar, atau tempe goreng. Kombinasi antara plecing kangkung dan lauk pauk ini menciptakan hidangan yang lebih lengkap dan memuaskan.
Meskipun memiliki perbedaan dalam bumbu dan penyajian, kedua versi plecing kangkung ini tetap menghadirkan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Baik kamu memilih versi pedas dari Lombok atau versi asli dari Bali, menikmati plecing kangkung adalah pengalaman kuliner yang tak terlupakan dalam menjelajahi kekayaan masakan Indonesia.
