Bawang merah seringkali menjadi salah satu bahan penting dalam memasak, namun seringkali juga menjadi penyebab air mata yang mengalir deras. Jika kamu pernah merasakan pedih di mata ketika memotong bawang merah, kamu tidak sendiri. Fenomena ini umum terjadi dan memiliki alasannya sendiri.
Salah satu penyebab utama pedih di mata ketika memotong bawang merah adalah senyawa yang terkandung di dalamnya. Bawang merah mengandung senyawa sulfur, terutama senyawa kimia yang disebut asam sulfonat. Ketika bawang merah dipotong atau diiris, enzim dalam bawang merah bereaksi dengan senyawa sulfur ini dan menghasilkan gas yang disebut sin-propanethial-S-oxide.
Gas inilah yang menjadi penyebab utama mata kita pedih ketika memotong bawang merah. Ketika gas tersebut terpapar ke mata, ia bereaksi dengan air di dalam mata dan membentuk asam sulfurik ringan. Itulah mengapa kita merasakan sensasi pedih dan perih.
Namun, ada beberapa cara yang dapat kamu lakukan untuk mengurangi atau bahkan mencegah efek pedih ini. Salah satunya adalah dengan menggunakan pisau yang tajam dan bersih saat memotong bawang merah. Pisau yang tumpul dapat merusak sel-sel bawang merah, meningkatkan pelepasan senyawa sulfur, dan memperburuk efek pedih di mata.
Selain itu, kamu juga bisa mencoba untuk memotong bawang merah di bawah air mengalir atau di bawah air yang mengalir dari keran. Hal ini dapat membantu mengurangi jumlah gas yang dilepaskan ke udara, sehingga mengurangi risiko pedih di mata.
Jika kamu tetap merasa pedih di mata setelah memotong bawang merah, kamu bisa mencoba menggunakan kacamata pelindung atau kacamata renang saat memasak. Hal ini dapat membantu melindungi mata dari paparan gas bawang merah dan mengurangi sensasi pedih yang tidak nyaman.
Dengan memahami penyebab dan cara mengurangi efek pedih di mata saat memotong bawang merah, kamu dapat tetap menikmati proses memasak tanpa harus merasa tidak nyaman. Jadi, jangan biarkan sensasi pedih di mata menghalangi kamu untuk menikmati hidangan lezat yang menggunakan bawang merah sebagai bahan utamanya!
