Babat gongso adalah salah satu hidangan khas Semarang yang sangat populer. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa manis, pedas, dan gurih. Bahan utama yang digunakan adalah babat, bagian dari jeroan sapi, yang dimasak dengan bumbu gongso hingga menghasilkan tekstur yang empuk dan lezat. Makanan ini cocok disajikan dengan nasi hangat dan biasanya menjadi menu andalan di rumah makan khas Semarang.
Untuk kamu yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut ini resep babat gongso yang praktis dan mudah diikuti. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-bahan:
- 500 gram babat sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 5 buah cabai merah besar, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris tipis (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-langkah:
- Rebus babat hingga empuk dengan sedikit garam. Setelah matang, angkat, tiriskan, lalu potong-potong kecil sesuai selera.
- Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit, lalu aduk hingga cabai layu.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan. Aduk rata hingga bumbu meresap.
- Masukkan potongan babat yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga babat tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan merica ke dalam masakan. Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna.
- Tuang air ke dalam wajan, lalu masak dengan api kecil. Biarkan hingga air menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam babat.
- Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan babat gongso dengan nasi hangat.
Tips:
- Agar babat lebih empuk, kamu bisa merebusnya dengan tambahan daun jeruk atau daun salam untuk menghilangkan aroma amis.
- Sesuaikan tingkat kepedasan dengan jumlah cabai rawit yang digunakan. Jika suka lebih pedas, kamu bisa menambah jumlah cabai.
- Gunakan kecap manis berkualitas agar rasa manis gurih dari babat gongso semakin nikmat.
