Soto bening adalah salah satu hidangan sup khas Indonesia yang terkenal dengan kuahnya yang jernih dan rasanya yang segar. Dikenal dengan berbagai macam variasi di setiap daerah, soto bening menawarkan rasa yang ringan dan mudah diterima oleh semua kalangan, termasuk anak-anak. Berikut adalah resep soto bening yang simple dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan-Bahan:
- 200 gram daging ayam (bagian dada atau paha, potong dadu kecil)
- 1 liter kaldu ayam (bisa menggunakan kaldu ayam instan atau kaldu dari rebusan ayam)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk (sobek kasar)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 1 buah wortel (potong tipis memanjang)
- 2 buah kentang kecil (potong dadu kecil)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Seledri (cincang halus, untuk taburan)
- Tomat (potong dadu, untuk pelengkap)
- Lime atau jeruk nipis (iris tipis, untuk perasan)
Bahan Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya, jika tidak suka pedas)
Cara Membuat:
- Persiapkan Kaldu:
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 2-3 menit.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis bersama bumbu halus hingga bumbu dan rempah matang dan mengeluarkan aroma wangi.
- Masak Daging Ayam:
- Masukkan potongan daging ayam ke dalam panci. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci. Masak hingga ayam matang dan empuk, sekitar 15-20 menit.
- Tambahkan Sayuran:
- Tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci. Masak hingga sayuran empuk dan matang, sekitar 10 menit.
- Beri Bumbu:
- Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak beberapa menit lagi hingga semua bahan tercampur baik.
- Sajikan:
- Sajikan soto bening dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang. Tambahkan potongan tomat dan iris lime atau jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
- Nikmati:
- Nikmati soto bening ini dengan nasi hangat atau sebagai hidangan sup ringan. Soto bening juga cocok disajikan dengan kerupuk atau emping sebagai pelengkap.
Tips:
- Menggunakan Kaldu Segar: Jika memungkinkan, gunakan kaldu ayam dari rebusan ayam segar untuk rasa yang lebih gurih dan alami.
- Variasi Sayuran: Kamu bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti kubis atau buncis.
- Menyimpan Soto: Soto bening bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa hari. Jika perlu dipanaskan kembali, pastikan untuk menambahkan sedikit air jika kuahnya mengering.
Dengan resep soto bening ini, kamu bisa menikmati hidangan yang simple namun tetap lezat. Kuah yang jernih dan rasa yang segar membuat soto bening menjadi pilihan yang tepat untuk sajian makan siang atau makan malam keluarga. Selamat mencoba!
