Som Tam, juga dikenal sebagai salad pepaya muda, adalah salah satu hidangan ikonik dari Thailand yang terkenal dengan rasa segar, pedas, manis, dan sedikit asam. Hidangan ini sangat populer di seluruh Asia Tenggara dan sering ditemukan di pasar-pasar tradisional serta restoran-restoran Thailand di seluruh dunia. Som Tam menggunakan pepaya muda yang diparut, dicampur dengan berbagai bumbu dan bahan segar, menjadikannya hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya nutrisi. Berikut adalah deskripsi mendalam tentang Som Tam, termasuk sejarah, bahan-bahan, cara pembuatan, dan variasi.
Sejarah Som Tam
Som Tam berasal dari wilayah Isan di timur laut Thailand, tetapi popularitasnya telah menyebar ke seluruh negeri dan bahkan ke negara-negara tetangga. Nama “Som Tam” sendiri berasal dari bahasa Thai, di mana “Som” berarti asam dan “Tam” berarti ditumbuk. Hidangan ini mencerminkan gaya hidup masyarakat Isan yang menggunakan bahan-bahan lokal dan metode pengolahan sederhana.
Bahan-Bahan Utama
Som Tam terbuat dari beberapa bahan segar yang mudah ditemukan di pasar Asia atau supermarket besar. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Som Tam:
- Pepaya Muda: Pepaya hijau yang belum matang, diparut memanjang.
- Tomat Ceri: Tomat kecil yang memberikan rasa manis dan segar.
- Kacang Panjang: Dipotong pendek dan memberikan tekstur renyah.
- Cabai: Memberikan rasa pedas, biasanya cabai rawit atau cabai merah.
- Bawang Putih: Memberikan aroma dan rasa khas.
- Lime (Jeruk Nipis): Jusnya memberikan rasa asam yang segar.
- Gula Aren: Menambahkan rasa manis alami.
- Kecap Ikan: Memberikan rasa umami yang khas dari masakan Thailand.
- Udang Kering: Menambah rasa gurih.
- Kacang Tanah: Disangrai dan ditumbuk kasar, memberikan rasa gurih dan tekstur renyah.
Cara Membuat Som Tam
Membuat Som Tam cukup mudah dan tidak memerlukan banyak waktu. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam membuat Som Tam:
- Siapkan Bahan-Bahan: Cuci dan siapkan semua bahan. Parut pepaya muda memanjang menggunakan parutan khusus atau pisau. Potong tomat ceri dan kacang panjang.
- Tumbuk Bumbu: Dalam sebuah lesung, tumbuk bawang putih dan cabai hingga halus. Tambahkan gula aren, kecap ikan, dan jus lime, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Campurkan Sayuran: Tambahkan pepaya muda parut, tomat ceri, kacang panjang, dan udang kering ke dalam lesung. Tumbuk perlahan sambil diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan Kacang Tanah: Taburkan kacang tanah sangrai yang telah ditumbuk kasar di atas salad dan aduk rata.
- Penyajian: Sajikan Som Tam dalam piring atau mangkuk, siap dinikmati sebagai hidangan pembuka atau lauk.
Variasi Som Tam
Som Tam memiliki beberapa variasi yang bisa disesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia. Berikut adalah beberapa variasi populer:
- Som Tam Thai: Versi yang paling umum dan dikenal luas, menggunakan bahan-bahan dasar seperti pepaya muda, tomat, kacang panjang, cabai, dan bawang putih.
- Som Tam Pu Pla Ra: Menggunakan kepiting asin dan saus ikan fermentasi (pla ra) untuk memberikan rasa yang lebih kuat dan khas.
- Som Tam Pla Krob: Menambahkan ikan kering yang digoreng renyah untuk memberikan tekstur dan rasa gurih ekstra.
- Som Tam Hoy Dong: Menggunakan kerang yang diasinkan untuk memberikan rasa laut yang unik.
- Som Tam Ma-Muang: Menggantikan pepaya muda dengan mangga muda yang juga memberikan rasa asam dan segar.
Som Tam adalah salah satu hidangan salad paling segar dan menggugah selera yang bisa kamu temukan di Thailand. Kombinasi antara pepaya muda yang renyah, rasa pedas dari cabai, asam dari lime, manis dari gula aren, dan gurih dari kecap ikan serta kacang tanah menjadikannya hidangan yang sempurna untuk segala suasana. Dengan berbagai variasi yang bisa disesuaikan dengan selera, Som Tam menawarkan fleksibilitas dan kelezatan yang sulit ditandingi. Cobalah membuat Som Tam di rumah dan nikmati sensasi rasa Thailand yang autentik dan menyegarkan!
