Ebi furai adalah udang goreng yang terkenal dari restoran Jepang. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan tekstur renyah, berkat lapisan tepung panir yang membungkusnya. Biasanya, ebi furai disajikan dengan saus mayo yang membuat rasanya semakin nikmat. Hidangan ini bisa kamu temukan di banyak restoran Jepang atau dibeli dalam bentuk beku, meski harganya cukup mahal.
Namun, kamu bisa mencoba membuat ebi furai di rumah dengan cara yang mudah dan hemat. Kunci utama adalah memilih udang yang segar dan menghindari udang yang melingkar saat digoreng. Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa membuat ebi furai yang lezat dengan lapisan tepung panir yang sesuai selera, tebal atau tipis.
Bahan-bahan:
- 10 ekor udang windu/jerbung, kupas dan sisakan ekornya
- 1 siung bawang putih, parut halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 100 g tepung terigu
- 1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
- 150 g tepung panir kasar (panko)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Mayo:
- 1 butir telur ayam rebus, cincang halus
- 100 ml mayones botolan
- 1 sdm bawang bombay cincang halus
- 1 sdm air jeruk lemon/nipis
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
Pelengkap:
- Kol iris halus
- Tomat iris tipis
Cara Membuat:
- Menyiapkan Udang: Kupas udang, sisakan ekornya, dan letakkan di atas talenan dengan punggung menghadap ke bawah. Kerat bagian bawah udang, lalu tekan perlahan untuk membuat udang lurus.
- Membumbui Udang: Campurkan udang dengan bawang putih parut, air jeruk nipis, merica, dan garam. Aduk rata agar bumbu meresap.
- Melapisi Udang: Balut udang dengan tepung terigu tipis-tipis hingga merata. Celupkan udang dalam telur kocok, lalu lapisi dengan tepung panir kasar. Tekan perlahan agar tepung panir menempel dengan baik. Untuk lapisan lebih tebal, ulangi proses ini.
- Menggoreng Udang: Diamkan udang yang sudah dilapisi tepung panir hingga agak kering. Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng udang hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Saus Mayo: Campurkan semua bahan saus mayo, aduk hingga rata. Sesuaikan rasa dengan menambah garam atau merica sesuai selera.
- Menyajikan: Sajikan ebi furai dengan saus mayo dan pelengkap seperti kol iris dan tomat.
Tips Membuat Ebi Furai:
- Gunakan udang segar berukuran sedang atau besar untuk hasil yang lebih enak.
- Diamkan udang yang sudah dilapisi tepung panir selama beberapa menit sebelum digoreng agar lapisan tepung menempel dengan baik.
- Jika ingin menyimpan ebi furai, simpan dalam wadah bertutup di dalam freezer.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati ebi furai yang renyah dan gurih ala Hokben di rumah. Rasanya yang lezat dijamin membuat siapa saja ketagihan!
