Jika kamu rindu menikmati gorengan sayur yang renyah dan gurih, coba buat kakiage tempura sendiri di rumah. Bakwan sayur Jepang ini berbeda dari bakwan biasa, karena semua sayuran dicampur menjadi satu, lalu digoreng dalam adonan tepung tempura. Rasanya yang renyah dan gurih akan semakin nikmat jika dicelupkan ke dalam saus shoyu.
Kakiage tempura termasuk dalam jenis tempura, yang biasanya menggunakan bahan seperti udang (ebi), terong, ubi manis, daun shiso, dan jamur. Berbeda dengan tempura lainnya, sayuran dalam kakiage ini dicampur menjadi satu, tidak digoreng satu per satu. Jenis sayuran yang digunakan bisa berupa bawang bombay, paprika, ubi manis, atau daun bawang. Semua sayuran ini akan digoreng dalam adonan tepung hingga renyah.
Rahasia agar kakiage tempura tetap renyah adalah jangan mengaduk adonan terlalu lama, dan pastikan menggunakan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat kakiage tempura yang gurih dan renyah.
Bahan:
- 1 butir bawang bombay, belah dua, iris tipis
- 1 buah wortel, kupas, potong kecil memanjang
- 1 buah ubi manis kecil, potong kecil memanjang
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Minyak untuk menggoreng
- 100 g tepung terigu
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 200 ml air es
Saus Shoyu:
- 100 ml shoyu
- 1 sdm lobak parut
- 1 sdt jahe parut
Cara Membuat:
- Siapkan wadah, lalu masukkan bawang bombay, wortel, ubi manis, dan daun bawang. Aduk hingga rata.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tambahkan air es ke dalam campuran tepung, aduk menggunakan sumpit hingga tercampur rata.
- Masukkan campuran sayuran ke dalam adonan tepung dan aduk kembali hingga rata.
- Panaskan minyak banyak dalam panci atau wajan cekung. Pastikan minyak cukup untuk merendam kakiage saat digoreng.
- Ambil sendok sayur, bentuk campuran sayuran, lalu celupkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kakiage berwarna keemasan dan kering.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan kakiage tempura dengan saus shoyu yang sudah dicampur dengan lobak dan jahe parut.
Tips:
- Pastikan sayuran sudah tiris atau kering sebelum dicampurkan dalam adonan tepung. Ini mencegah adonan menjadi berair dan lembek.
- Gunakan minyak yang banyak dan pastikan kakiage terendam sepenuhnya saat digoreng agar hasilnya lebih renyah.
Kakiage tempura ini cocok sebagai lauk atau camilan yang menggugah selera. Nikmati sensasi renyahnya yang khas dengan tambahan saus shoyu yang lezat.
