Bingung mencari menu makan siang? Semur kikil bisa jadi pilihan yang menggugah selera. Kikil memang sudah dikenal kelezatannya, terutama di restoran Padang. Tunjang atau kikil menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang. Menyiapkannya memang membutuhkan waktu, tetapi hasilnya sangat memuaskan.
Proses pengolahan kikil membutuhkan perhatian ekstra, terutama jika kikil masih berbulu. Untuk menghilangkan bulu dan bau amis, rendam kikil dalam air mendidih selama 20 menit. Kamu bisa menambahkan rempah pada air rebusan untuk menghilangkan bau amis. Namun, kini banyak kikil yang sudah dijual bersih, sehingga memudahkan proses masak.
Untuk mendapatkan kikil dengan tekstur yang sempurna, rebuslah kikil dalam air mendidih selama sekitar satu jam. Kamu bisa menggunakan panci biasa, sesuaikan dengan tingkat keempukan yang diinginkan. Jika ingin lebih cepat, panci presto bisa menjadi pilihan tepat untuk menghemat waktu.
Setelah kikil siap, kita bisa melanjutkan ke proses memasak. Tumis kikil dengan bumbu semur hingga harum. Semur kikil ini cocok disandingkan dengan nasi hangat dan sayur tumis sebagai pelengkap. Yuk, simak resep lengkapnya!
Bahan:
- 400 gr kikil sapi
- 4 lembar daun salam
- 2 cm jahe
- 3 batang serai, memarkan
- 4 buah cabai rawit hijau, iris serong
- 5 buah cengkeh, memarkan
- 3 cm kayu manis
- ⅛ sdt jintan
- 3 butir kapulaga, memarkan
- 5 sdm Kecap Manis
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- ¾ sdt pala bubuk
- 750 ml air
- ½ sdm minyak goreng untuk menumis
Bahan Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
Cara Membuat:
- Rebus kikil bersama jahe dan dua lembar daun salam hingga empuk, kemudian potong dadu.
- Panaskan wajan dengan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, cabai rawit hijau, daun salam, cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan jintan hingga harum.
- Masukkan kikil yang sudah dipotong, aduk rata.
- Tambahkan Kecap Manis, merica, garam, dan pala bubuk, aduk kembali.
- Tuangkan air, masak hingga kuah mengental, angkat, dan sajikan.
Semur kikil siap dinikmati sebagai menu makan siang yang lezat.
