Kue akar kelapa adalah camilan tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur renyah dan rasa gurih manis. Bentuknya yang menyerupai akar kelapa menjadikannya mudah dikenali. Kue ini sering disajikan di hari raya atau acara keluarga, namun cocok juga sebagai teman minum teh di sore hari.
Bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep kue akar kelapa yang bisa kamu ikuti dengan mudah. Ikuti langkah-langkah berikut agar kue yang kamu buat memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang pas.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 500 gram tepung ketan putih
- 2 butir telur ayam
- 200 gram margarin atau mentega, lelehkan
- 100 gram gula pasir halus
- 100 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanili bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kue Akar Kelapa:
- Pertama, siapkan mangkuk besar dan masukkan tepung ketan putih, gula pasir halus, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata menggunakan spatula atau tangan bersih.
- Tambahkan telur ayam dan aduk perlahan hingga tercampur rata dengan bahan kering.
- Tuangkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan. Pastikan margarin tidak terlalu panas agar adonan tidak rusak.
- Masukkan santan kental secara perlahan dan terus uleni adonan hingga kalis dan mudah dibentuk. Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau keras.
- Siapkan cetakan kue akar kelapa atau spuit dengan lubang kecil. Jika tidak ada, kamu bisa menggunakan piping bag dengan ujung berbentuk bintang.
- Ambil sedikit adonan dan masukkan ke dalam cetakan, lalu tekan hingga membentuk helai-helai panjang menyerupai akar kelapa.
- Potong helai-helai tersebut sesuai panjang yang diinginkan, sekitar 5-7 cm, dan letakkan di atas loyang atau nampan yang sudah dialasi kertas minyak.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar kue bisa matang merata.
- Goreng adonan dalam minyak panas secara bertahap, pastikan kue tidak saling menempel. Goreng hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan.
- Angkat kue dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
- Setelah kue dingin, simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
Kue akar kelapa ini sangat cocok sebagai camilan untuk keluarga atau teman-teman. Rasakan kenikmatannya yang renyah dan gurih, serta nikmati kebersamaan dengan orang terdekat. Selamat mencoba!
