Bapatong, atau singkatan dari Baso Kupat Gentong, adalah kuliner khas Bogor yang menggugah selera. Meskipun namanya mengandung kata “baso”, hidangan ini berbeda dengan bakso pada umumnya. Keunikan Bapatong terletak pada penyajiannya yang menggunakan ketupat berbentuk dadu dan daging iga sapi yang empuk. Tak ketinggalan, cabai rawit ditambahkan untuk memberi rasa pedas yang pas bagi penggemar masakan pedas.
Daging bakso pada Bapatong lebih lembut dibandingkan jenis bakso lainnya. Perpaduan kuah gurih dan potongan daging membuat hidangan ini semakin nikmat. Jika kamu ingin mencicipi Bapatong, kamu bisa membelinya di pedagang sekitar Bogor atau membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang mudah berikut.
Bahan Bakso:
- 125 gr daging sapi
- 75 gr tepung tapioka
- 25 gr tepung sagu
- 60 gr es batu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm bawang goreng
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1/4 sdt kaldu sapi bubuk
- 1/8 sdt gula pasir
- 1/8 sdt lada bubuk
- 1/8 sdt baking powder
- 1 butir putih telur
Bahan Kuah:
- 1.500 ml kaldu daging
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/8 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 200 gr daging sapi, potong kotak, rebus
- Mi telur
- Bihun
- Seledri
- Bawang goreng
- Ketupat
- Telur puyuh
- Sambal
- Kecap manis
Cara Membuat:
- Potong daging sapi kotak-kotak dan rebus hingga empuk. Saring kuah rebusan dan ambil 1.500 ml air kaldu.
- Goreng bawang putih dan kemiri, lalu haluskan. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu, tambahkan lada dan garam sesuai selera. Masak hingga mendidih dan angkat.
- Rebus mi telur dan bihun hingga matang, tiriskan.
- Untuk bakso, masukkan daging, tepung, es batu, dan bumbu lainnya ke dalam blender. Giling hingga halus, lalu tambahkan tepung sagu dan tapioka. Aduk rata.
- Didihkan air dalam panci, tambahkan minyak goreng. Bentuk adonan bakso menjadi bola-bola kecil dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga bakso mengapung, angkat dan tiriskan.
- Potong ketupat menjadi dadu dan tata di piring saji. Tambahkan bakso, daging sapi, mi telur, bihun, telur puyuh, dan kuah kaldu.
- Taburi seledri dan bawang goreng di atasnya. Sajikan Bapatong yang siap dinikmati.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati Bapatong yang nikmat khas Bogor di rumah. Selamat mencoba!
