Di antara makanan khas Sumatera Barat yang populer, ada rendang, gulai, dan sate. Salah satu hidangan khas yang menarik adalah gulai tambusu. Gulai tambusu terbuat dari usus sapi yang diisi dengan campuran telur. Makanan ini sangat terkenal di Minangkabau. Jika kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep gulai tambusu yang diambil dari buku “Masakan Khas Sumatera Barat” (2022) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap.
Bahan-bahan:
- 500 gr usus sapi muda
- 4 butir telur ayam
- 20 gr terigu
- 500 ml santan kental
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdt garam
- Tali kasur secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 50 gr bawang merah
- 20 gr bawang putih
- 50 gr cabai merah
- 10 gr jahe
- 20 gr lengkuas
- 10 gr kunyit
Cara Membuat Gulai Tambusu:
- Bersihkan usus sapi dan cuci hingga bersih. Ikat salah satu ujungnya dengan tali kasur.
- Campurkan satu sendok makan bumbu halus dengan telur, terigu, dan setengah sendok teh garam. Aduk hingga rata. Masukkan campuran telur ke dalam usus dan ikat ujungnya dengan tali kasur.
- Campurkan sisa bumbu halus dengan santan. Didihkan bersama daun kunyit, daun jeruk, serai, dan garam. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masukkan usus yang sudah diisi telur ke dalam santan dan masak hingga mengeras. Setelah itu, tusuk-tusuk dengan tusuk gigi agar tidak pecah. Masak terus hingga matang dan lunak.
- Potong-potong gulai tambusu sebelum disajikan.
Dengan resep ini, kamu bisa merasakan cita rasa khas Sumatera Barat yang kaya rempah. Gulai tambusu ini cocok untuk hidangan spesial saat perayaan atau acara keluarga. Selamat mencoba!
