Sebuah cokelat dari Dubai bernama Fix mendadak viral, membuat banyak orang penasaran. Cokelat ini diisi dengan kunafa, yang kini diburu oleh para pecinta kuliner. Banyak jasa titip menawarkan cokelat ini dengan biaya yang cukup tinggi.
Cokelat berbentuk persegi panjang ini memiliki berbagai rasa, seperti pistachio, salted caramel, dan speculoos. Kunafa, bahan utama cokelat ini, merupakan kudapan yang sangat populer di negara-negara Arab. Kunafa terlihat seperti mie kering atau bihun, tetapi sebenarnya bukan jenis mie. Makanan ini memiliki sejarah panjang di wilayah Arab, sebelum akhirnya dikenal secara global.
Sejarah dan Asal Usul Kunafa
Kunafa berasal dari Nablus, sebuah kota di Palestina yang kini dikenal sebagai West Bank. Sejarah mencatat bahwa kunafa telah dikonsumsi sejak abad ke-15 di Mesir. Pada masa Fatimiyah, kunafa menjadi makanan penutup yang umum di kalangan masyarakat Arab.
Namun, selama era Muhammad Ali, produksi kunafa sempat terhenti karena pemerintahannya. Kakek Muhammad Ali, Haji Atris, berhasil memperkenalkan kembali kunafa di Kairo, sehingga makanan ini kembali menjadi populer.
Perkembangan Kunafa di Wilayah Arab
Kunafa mulai terkenal pada masa Fatimiyah (909 – 1171 M) dan menyebar ke Afrika Utara serta Mesir. Selama periode yang sama, kunafa juga menjadi makanan favorit di Damaskus, terutama selama bulan Ramadan.
Pada abad ke-15, kunafa sering disajikan sebagai hidangan sahur dan berbuka puasa. Namun, pada tahun 1765, produksi kunafa skala besar diambil alih oleh Mesir. Haji Atris kemudian memperkenalkan kunafa secara tradisional kembali di Kairo.
Proses Pembuatan Kunafa
Kunafa dibuat menggunakan pastry khas Arab bernama kataifi. Kataifi berbentuk mirip bihun, berwarna putih, dan terbuat dari adonan filo. Adonan ini terdiri dari tepung serbaguna, minyak zaitun, garam, dan air hangat.
Proses pembuatan kunafa di masa lalu sangat berbeda dengan cara modern. Dulu, adonan dijatuhkan menggunakan corong ke atas wajan pipih yang dipanaskan di atas api. Saat ini, mesin canggih digunakan untuk memproduksi kunafa dengan lebih efisien.
Berbagai Tipe dan Penyajian Kunafa
Ada beberapa jenis kunafa yang dapat dibedakan. Tipe kunafa dibrominasi disajikan panjang dengan isian kacang atau keju. Sementara kunafa lembut biasanya berbentuk bulan dengan keju dan pistachio di atasnya.
Kunafa kasar memiliki tekstur lebih renyah dan biasanya disajikan dalam potongan segitiga. Dalam penyajiannya, kunafa bisa dicampur dengan krim dan pistachio, atau dipadukan dengan cokelat, seperti pada cokelat Fix yang sedang viral.
Dengan berbagai variasi dan sejarahnya yang kaya, kunafa semakin dikenal di seluruh dunia.
