Namun, Chef Jeremy Chan memiliki pendirian yang menentang keras dan menentang arus, dengan menyebutnya sebagai ‘yang terbaik’. Ini adalah pernyataan kepercayaan yang patut dicatat, karena Jeremy tahu banyak tentang memasak – restorannya, Ikoyi, di Strand di London, memiliki dua bintang Michelin dan menduduki peringkat ke-42 sebagai restoran terbaik di dunia.
Komentar Jeremy tentang masakan Inggris disampaikan pada acara peluncuran St Pancras International untuk menu Eurostar baru, yang ia buat untuk amuse-bouche dan hidangan utama. Ia mengatakan kepada MailOnline Travel: ‘Saya suka tinggal di Inggris – dan saya benar-benar suka masakan Inggris. Saya pikir itu yang terbaik.
‘Hidangannya minimalis, tidak bertele-tele. Isinya daging, sayuran, saus sederhana. Saya pikir hidangan penutupnya sangat menenangkan. ‘Reputasinya buruk, tetapi ketika saya pergi ke Jepang dan tempat lain, saya merindukan makanan Inggris yang menenangkan.’ Jeremy, yang tinggal di London Selatan, mengungkapkan bahwa menu Eurostar yang baru memiliki ‘anggukan pada rasa nyaman itu’.
Menu Eurostar yang baru: Bebek glasir jeruk, labu, pecan manisan, salad treviso; Colston Bassett Stilton dengan madu gosong; Kohlrabi yang diolesi, amuse-bouche susu kacang pinus; kenikmatan jeruk, hidangan penutup kapulaga hijau
Itu termasuk bahu domba rebus yang terlihat jauh lebih ‘menarik’ daripada yang terlihat. Jeremy, yang mengatakan bahwa dia juga penggemar masakan Prancis, melanjutkan: ‘Itu diasinkan dengan bawang putih/ikan teri/harissa dan disajikan dengan jelai mutiara dan wortel.
Daging domba. Wortel. Barli. Makanan ini sangat sederhana. Namun, itulah yang saya sukai dari makanan Inggris – makanan ini bisa terlihat sederhana. Namun, rasanya juga lezat dan nikmat.
‘Namun, bagaimana kita membuat daging domba ini menarik? Barli dimasak dalam kaldu jamur yang sangat kental, dicampur dengan jamur kancing panggang, wortel diglasir dengan madu.’
Makanan penutup Eurostar yang baru ini dibuat oleh Jessica Préalpato, seorang chef pastry Prancis yang ‘menyukai rasa alami seperti biji-bijian kuno, gula murni, dan tanaman’.
Dinobatkan sebagai Chef Pastry Terbaik di dunia dalam 50 Terbaik Dunia pada tahun 2019 dan wanita pertama yang dinobatkan sebagai Chef Pastry Tahun Ini oleh Gault et Millau, hidangan penutupnya mungkin termasuk hidangan jeruk yang dicampur dengan kapulaga hijau, serta madu dan rami. Anggur dan sampanye baru ini telah dipilih oleh sommelier Inggris dan salah satu pemilik restoran London Sune – Honey Spencer.
