Susu sapi merupakan salah satu bahan makanan yang mudah rusak jika tidak disimpan dengan benar. Kandungan nutrisinya yang kaya menjadikan susu rentan terhadap pertumbuhan bakteri, terutama jika tidak ditangani dengan baik setelah proses pemerahan. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui cara-cara yang tepat agar susu sapi dapat bertahan lebih lama tanpa kehilangan kualitas maupun gizinya.
Untuk memperpanjang masa simpan susu sapi, ada beberapa tips yang dapat membantu:
- Pendinginan Cepat: Setelah diperah, susu sapi sebaiknya segera didinginkan pada suhu 4°C atau lebih rendah untuk memperlambat pertumbuhan bakteri. Jangan biarkan susu berada pada suhu ruangan lebih dari 2 jam.
- Simpan dalam Wadah Bersih dan Tertutup: Pastikan susu disimpan dalam wadah yang bersih, steril, dan tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi dari bakteri atau bau dari makanan lain di dalam lemari es.
- Hindari Paparan Cahaya Langsung: Cahaya dapat mengurangi kualitas susu dan menyebabkan vitamin hilang. Gunakan wadah yang buram atau gelap untuk menyimpan susu.
- Pasteurisasi: Jika susu belum dipasteurisasi, proses pasteurisasi (memanaskan susu pada suhu sekitar 72°C selama 15-20 detik, lalu didinginkan cepat) bisa membunuh bakteri patogen dan memperpanjang masa simpan.
- Pembekuan: Susu dapat dibekukan untuk masa simpan lebih lama. Pastikan wadah tidak penuh karena susu akan memuai saat membeku. Susu yang sudah dicairkan sebaiknya segera dikonsumsi dan tidak dibekukan kembali.
- Gunakan Wadah Kaca: Wadah kaca lebih baik untuk penyimpanan karena lebih kedap udara dan tidak mudah menyerap bau dibandingkan plastik.
Menjaga kualitas susu sapi memerlukan perhatian terhadap suhu, kebersihan, dan perlindungan dari cahaya. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, susu dapat bertahan lebih lama tanpa kehilangan rasa, aroma, atau nutrisinya. Untuk masa simpan yang lebih lama, pembekuan dan pasteurisasi bisa menjadi solusi yang tepat. Jika disimpan dengan benar, susu sapi akan tetap segar dan aman dikonsumsi dalam jangka waktu yang lebih lama.
