Bagi penggemar masakan pedas, bumbu rica-rica pasti sudah tidak asing lagi. Asli dari Manado, masakan ini terkenal dengan cita rasanya yang menggigit dan aromanya yang menggoda selera. Bumbu rica-rica bisa digunakan untuk berbagai jenis protein, seperti ayam, ikan, atau daging sapi. Berikut adalah resep bumbu rica-rica yang akan membuat hidanganmu semakin menggugah selera.
Bahan-Bahan
Untuk membuat bumbu rica-rica, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 5-10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh terasi (bisa disesuaikan)
- Garam secukupnya
Bahan Tambahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera (bisa diganti dengan ikan atau daging sapi)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2-3 sendok makan minyak goreng
- Air secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bumbu Rica-Rica
- Menghaluskan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga halus dan merata. Tambahkan sedikit minyak jika perlu untuk mempermudah penghalusan.
- Memasak Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.
- Menambahkan Bahan Tambahan:
- Masukkan serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak selama 2 menit agar aroma harum dari serai dan daun jeruk keluar.
- Memasak Ayam:
- Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk hingga ayam terbalut rata dengan bumbu. Masak hingga ayam berubah warna.
- Menambahkan Air:
- Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam, kemudian tutup wajan dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
- Menyajikan:
- Cek rasa, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan rica-rica dengan nasi hangat dan sayuran sebagai pelengkap.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih kaya, kamu bisa menambahkan bahan seperti tomat, cabai hijau, atau belimbing wuluh.
- Jika suka rasa pedas yang lebih kuat, bisa menambah jumlah cabai rawit sesuai selera.
Dengan resep bumbu rica-rica ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa pedas menggoda di rumah. Hidangan rica-rica bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga menjadi pengalaman kuliner yang memuaskan bagi pecinta pedas. Selamat mencoba, dan rasakan kelezatan bumbu rica-rica yang bisa bikin lidah bergoyang!
