Sambal tumpang adalah hidangan khas Solo yang menggunakan tempe sebagai bahan utama. Tempe diulek dan dicampur dengan bumbu sambal, menghasilkan rasa yang unik. Berikut resep sambal tumpang Solo yang bisa kamu coba:
Bahan-Bahan:
- 2 papan tempe semangit
- 2 papan tempe fresh
- 4 buah tahu goreng
- 4 butir telur ayam rebus
- 1 liter air untuk merebus
- 900 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 ruas lengkuas
- 10 buah cabai rawit
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2,5 sendok teh garam
- 2,5 sendok teh gula pasir
- 50 gram gula Jawa
- 1,5 sendok teh kaldu jamur
Bumbu Sambal Tumpang yang Dihaluskan:
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai keriting
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah kencur
Cara Membuat:
- Goreng tahu dan rebus telur ayam hingga matang. Potong tempe dan tahu goreng.
- Rebus semua bahan kecuali kemiri hingga matang. Setelah matang, tiriskan dan simpan air rebusan.
- Haluskan tempe dan bumbu sambal tumpang.
- Panaskan air sisa rebusan, masukkan tempe dan bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas.
- Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan gula Jawa. Aduk rata lalu tambahkan santan. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan telur, tahu goreng, dan cabai rawit. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
- Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
- Sambal tumpang Solo siap disajikan dengan nasi hangat.
Nikmati sambal tumpang Solo sebagai pelengkap makan yang lezat dan khas.
