Mie kocok Bandung adalah salah satu hidangan khas Jawa Barat yang sudah terkenal kelezatannya. Kuah kaldu sapi yang gurih dipadukan dengan mie kuning kenyal, kikil, dan tauge, menjadikan sajian ini begitu menggoda. Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat. Simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-bahan:
- 200 gram mie kuning basah
- 200 gram kikil sapi, rebus hingga empuk
- 150 gram tauge, siangi
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, cincang halus
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- Jeruk limau secukupnya untuk penyajian
Bahan kaldu:
- 500 gram tulang sapi atau sumsum sapi
- 2 liter air
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk sapi (opsional)
Cara Membuat Mie Kocok Bandung:
- Membuat Kaldu:
- Rebus tulang sapi atau sumsum dengan 2 liter air hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada bubuk, garam, dan gula pasir. Masak dengan api kecil agar kaldunya gurih dan bening.
- Rebus selama 1-2 jam agar sari dari tulang keluar dengan sempurna. Kamu juga bisa menambahkan kaldu bubuk sapi jika ingin rasa yang lebih kuat. Setelah matang, saring kaldu dan sisihkan.
- Menyiapkan Kikil:
- Kikil sapi yang sudah direbus sebelumnya, potong-potong kecil sesuai selera. Masukkan ke dalam kaldu yang sudah disaring dan biarkan meresap sebentar.
- Merebus Mie dan Tauge:
- Rebus mie kuning basah dalam air mendidih selama 1-2 menit hingga lembut, lalu tiriskan.
- Rebus tauge dalam air mendidih selama 30 detik saja agar tetap segar dan renyah.
- Penyajian:
- Siapkan mangkuk, letakkan mie kuning dan tauge di dasar mangkuk.
- Tuang kuah kaldu panas bersama kikil di atasnya.
- Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tambahkan jeruk limau untuk cita rasa segar.
Tips Tambahan:
- Kamu bisa menambahkan potongan bakso atau pangsit goreng sebagai pelengkap.
- Jika suka pedas, tambahkan sambal cabai rawit sesuai selera.
- Untuk menambah cita rasa, beberapa orang juga menambahkan kecap manis saat menyajikan mie kocok.
