Sate karak adalah salah satu kuliner khas Surabaya yang mungkin belum terlalu dikenal luas, namun menyimpan cita rasa unik. Berbeda dengan sate pada umumnya, sate karak disajikan bersama nasi ketan yang gurih, serta disiram dengan bumbu kelapa yang kaya rempah. Makanan tradisional ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai sarapan, makan siang, maupun camilan sore. Penasaran cara membuatnya? Yuk, simak resep sate karak khas Surabaya berikut ini!
Bahan-Bahan Utama:
- 300 gram daging sapi (potong dadu kecil)
- 200 gram ketan putih (cuci bersih dan rendam)
- 100 gram kelapa parut (sangrai)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
Langkah-Langkah Membuat Sate Karak:
- Marinasi potongan daging sapi dengan bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Kukus ketan putih bersama daun salam hingga matang. Setelah matang, aduk ketan hingga teksturnya lengket dan gurih. Sisihkan.
- Sangrai kelapa parut dengan api kecil hingga kecokelatan. Aduk terus agar kelapa tidak gosong, lalu campur dengan sedikit garam dan daun jeruk. Kelapa sangrai ini akan menjadi bumbu utama sate karak.
- Tusuk daging yang sudah dimarinasi menggunakan tusuk sate. Bakar sate di atas bara api hingga matang dan beraroma harum. Sesekali olesi dengan sisa bumbu marinasi agar rasanya semakin nikmat.
- Sajikan sate bersama ketan yang telah dikukus. Taburi kelapa sangrai di atas sate dan ketan, lalu siram dengan kecap manis secukupnya.
Tips Tambahan:
- Agar daging lebih empuk, kamu bisa merendam daging dalam air nanas selama 10 menit sebelum dimarinasi.
- Jika tidak memiliki bara api, kamu bisa memanggang sate menggunakan teflon anti lengket dengan sedikit minyak.
