Ketoprak adalah salah satu makanan khas Jakarta yang terkenal dengan rasa yang lezat dan penyajiannya yang khas. Hidangan ini adalah kombinasi dari berbagai bahan sederhana yang disajikan dengan saus kacang yang gurih dan pedas. Jika kamu ingin mencoba membuat ketoprak di rumah, berikut adalah resep ketoprak khas Jakarta yang menggugah selera.
Bahan-Bahan
Untuk Bahan Utama:
- 200 gram tahu, potong dadu dan goreng
- 200 gram tempe, potong dadu dan goreng
- 150 gram bihun, rendam dalam air panas hingga lunak
- 1 buah timun, iris tipis
- 2 butir telur, rebus dan potong-potong
- 100 gram tauge, blansir sebentar
- 2 lembar daun selada, sobek-sobek
Untuk Saus Kacang:
- 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera)
- 1 sendok makan gula merah serut
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh air asam jawa
- 200 ml air matang
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Kerupuk
- Bawang goreng
Cara Membuat
1. Menyiapkan Saus Kacang
- Sangrai Kacang Tanah: Sangrai kacang tanah hingga matang dan berwarna kecoklatan. Dinginkan dan haluskan menggunakan blender atau ulekan.
- Menghaluskan Bumbu: Haluskan bawang putih dan cabai merah. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Membuat Saus: Campurkan kacang tanah yang telah dihaluskan dengan bumbu yang telah ditumis, gula merah, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Menambahkan Air: Tambahkan air sedikit-sedikit hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga saus mendidih. Beri garam sesuai selera. Angkat dan sisihkan.
2. Menyiapkan Bahan-Bahan
- Menggoreng Tahu dan Tempe: Goreng tahu dan tempe hingga kuning kecoklatan. Tiriskan dari minyak dan sisihkan.
- Menyajikan Bihun: Rendam bihun dalam air panas hingga lunak, tiriskan.
- Blansir Tauge: Blansir tauge dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu tiriskan.
3. Menyusun Ketoprak
- Mengatur Bahan: Di dalam mangkuk besar, susun tahu goreng, tempe goreng, bihun, tauge, dan timun. Tambahkan potongan telur rebus dan daun selada.
- Menyiram Saus: Siramkan saus kacang yang sudah dibuat di atas bahan-bahan tersebut hingga merata.
- Menambahkan Pelengkap: Taburkan kerupuk dan bawang goreng di atas ketoprak sebelum disajikan.
Ketoprak khas Jakarta adalah hidangan yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mudah untuk dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara penyajian yang mudah, kamu bisa menikmati kelezatan ketoprak kapan saja. Selamat mencoba resep ketoprak ini dan nikmati cita rasanya yang autentik!
