Lombok menjadi salah satu destinasi wisata favorit yang ramai dikunjungi wisatawan. Tak hanya turis lokal saja, namun juga datang dari mancanegara. Selain melihat keindahan alamnya yang menakjubkan, juga bisa mencicipi berbagai kulinernya. Beberapa makanan khas Lombok yang mungkin sudah tidak asing lagi adalah ayam taliwang dan plecing kangkung.
- Plecing Kangkung khas Lombok
Bahan : 1 ikat kangkung, siangi, 100 gr tauge (saya tidak pakai), kacang goreng untuk taburan (saya tidak pakai)
Bahan sambal terasi : 10 buah cabai merah keriting, 10 buah cabai rawit merah/rawit setan, 5 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 buah tomat ukuran sedang, 1 sachet terasi bakar, garam secukupnya, gula pasir secukupnya
Cara membuat :
- Haluskan bahan sambal, beri gula dan garam secukupnya, cicipi rasanya
- Rebus kangkung hingga matang tetapi masih kelihatan crunchy/renyah, angkat lalu celupkan ke dalam mangkuk berisi air dingin, biarkan sejenak lalu tiriskan
- Seduh tauge dengan air panas, sisihkan
Untuk penyajian : tata kangkung dan tauge di atas piring lalu beri sambal terasi dan taburi dengan kacang goreng
- Ayam Bakar Taliwang khas Lombok
Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 1 ekor (700 gram) ayam kampung, dibelah dua tidak putus, 1 1/2 sendok teh air jeruk limau, 1 sendok teh garam, 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula merah sisir, 3 sendok makan minyak untuk menumis, 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus: 10 butir bawang merah, 7 siung bawang putih, 2 buah cabai merah besar, dibakar, 7 buah cabai merah keriting, dibakar, 5 butir kemiri, disangrai, 1 1/2 sendok teh terasi, disangrai
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Diamkan 20 menit. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik sampai setengah matang. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil sampai meresap dan matang.
- Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu dan dibolak-balik sampai harum.
- Sajikan dan Nikmati.
