Coklat merupakan salah satu bahan makanan yang sangat populer dan banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Jenis-jenis coklat berbeda-beda berdasarkan komposisi bahan dan kadar kakao yang terkandung di dalamnya. Memahami berbagai jenis coklat beserta persentase kepekatannya dapat membantu kamu memilih coklat yang sesuai dengan selera dan kebutuhan. Berikut adalah penjelasan mengenai berbagai jenis coklat beserta persentase kepekatannya:
1. Coklat Susu (Milk Chocolate)
Persentase Kakao: Sekitar 10-50%
Coklat susu adalah jenis coklat yang paling populer dan banyak ditemukan di pasaran. Coklat ini mengandung kakao, susu bubuk, dan gula. Kadar kakao dalam coklat susu biasanya lebih rendah dibandingkan dengan jenis coklat lainnya, dan susu bubuk memberikan rasa yang creamy dan manis.
2. Coklat Putih (White Chocolate)
Persentase Kakao: Tidak ada kakao padat; hanya mentega kakao
Coklat putih sebenarnya tidak mengandung kakao padat, tetapi hanya menggunakan mentega kakao, susu bubuk, dan gula. Karena tidak mengandung kakao padat, coklat putih tidak memiliki rasa coklat yang khas, melainkan rasa manis dan creamy dari mentega kakao dan susu.
3. Coklat Dark (Dark Chocolate)
Persentase Kakao: Sekitar 50-85%
Coklat dark memiliki kandungan kakao yang lebih tinggi dibandingkan coklat susu. Coklat ini mengandung kakao padat, mentega kakao, dan gula dalam jumlah yang lebih sedikit. Semakin tinggi persentase kakao, semakin kuat rasa coklatnya dan semakin rendah kadar gula. Coklat dark dikenal dengan rasa yang lebih pahit dan kompleks serta manfaat kesehatan yang lebih besar, seperti antioksidan.
4. Coklat Semisweet
Persentase Kakao: Sekitar 40-60%
Coklat semisweet sering digunakan dalam baking atau memasak. Meskipun memiliki kadar kakao yang lebih rendah dibandingkan coklat dark, coklat semisweet masih memiliki rasa coklat yang cukup kuat. Coklat ini biasanya digunakan dalam pembuatan kue, brownies, dan berbagai hidangan penutup lainnya.
5. Coklat Bittersweet
Persentase Kakao: Sekitar 60-80%
Coklat bittersweet memiliki kadar kakao yang lebih tinggi dibandingkan dengan coklat semisweet. Coklat ini cenderung memiliki rasa yang lebih kuat dan sedikit lebih pahit, dan sering digunakan dalam resep dessert yang memerlukan rasa coklat yang lebih mendalam.
6. Coklat Unsweetened
Persentase Kakao: 100%
Coklat unsweetened adalah coklat yang tidak mengandung gula sama sekali dan memiliki persentase kakao 100%. Coklat ini biasanya digunakan dalam pembuatan kue dan makanan penutup di mana gula ditambahkan secara terpisah sesuai selera. Rasanya sangat pahit, tetapi memberikan rasa coklat yang paling murni.
7. Coklat Ruby
Persentase Kakao: Sekitar 30-40%
Coklat ruby adalah jenis coklat baru yang diperkenalkan pada tahun 2017. Coklat ini terbuat dari biji kakao yang diproses dengan cara khusus untuk menghasilkan warna merah muda yang khas. Meskipun memiliki kadar kakao yang lebih rendah, coklat ruby menawarkan rasa yang unik dan fruity.
8. Coklat Couverture
Persentase Kakao: Sekitar 55-70%
Coklat couverture adalah jenis coklat berkualitas tinggi yang biasanya digunakan oleh profesional pastry dan chocolatier. Coklat ini memiliki kandungan kakao yang tinggi dan sangat ideal untuk dipanaskan, dicetak, dan dipergunakan dalam berbagai kreasi coklat.
Tips Memilih Jenis Coklat
- Untuk Kesehatan: Pilih dark chocolate dengan persentase kakao tinggi (70% ke atas) karena mengandung lebih banyak antioksidan dan lebih sedikit gula.
- Untuk Memasak: Gunakan coklat semisweet atau bittersweet untuk resep yang memerlukan rasa coklat yang kuat.
- Untuk Camilan: Pilih coklat susu atau coklat putih untuk rasa yang lebih manis dan creamy.
