Lodeh terong adalah salah satu masakan khas Indonesia yang kaya rasa dan mudah dibuat. Lodeh terong cocok disajikan sebagai menu makan siang atau malam. Yuk, coba resep lodeh terong ini di rumah!
Bahan-Bahan:
- 2 buah terong ungu, potong serong
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Cuci bersih terong, kemudian potong serong. Rendam dalam air garam selama 10 menit untuk mengurangi rasa pahit. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
- Masukkan cabai merah keriting, cabai hijau besar, dan cabai rawit merah. Tumis hingga cabai layu.
- Tambahkan potongan terong ke dalam wajan. Aduk rata hingga terong setengah layu.
- Tuang santan encer ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan terasi bakar, gula merah, dan garam. Masak hingga terong benar-benar empuk.
- Masukkan potongan tomat dan santan kental. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga santan mendidih dan bumbu meresap.
- Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan. Masak hingga semua bahan matang sempurna dan kuah sedikit mengental.
- Angkat dan tuang lodeh terong ke dalam mangkuk saji. Lodeh terong siap disajikan dengan nasi hangat.
Tips:
- Agar terong tidak cepat berubah warna, rendam dalam air garam setelah dipotong.
- Jika kamu suka rasa pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Gunakan santan segar agar rasa lodeh terong lebih gurih dan nikmat.
