Kimchi adalah makanan fermentasi khas Korea yang dikenal karena rasa pedas dan asamnya yang khas. Selain kimchi sawi putih yang paling populer, ada banyak variasi kimchi lainnya yang bisa kamu coba buat di rumah. Berikut adalah beberapa jenis kimchi yang bisa kamu buat sendiri dengan mudah.
1. Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih)
Baechu kimchi adalah jenis kimchi yang paling dikenal. Terbuat dari sawi putih (napa cabbage), bawang putih, jahe, daun bawang, cabai bubuk Korea (gochugaru), dan saus ikan.
- Bahan utama: Sawi putih
- Bumbu: Bawang putih, jahe, daun bawang, cabai bubuk (gochugaru), saus ikan, garam, gula, dan pasta beras ketan (untuk membantu proses fermentasi).
2. Kkakdugi (Kimchi Lobak)
Kkakdugi adalah kimchi yang dibuat dari lobak yang dipotong dadu. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang pedas-asam membuatnya sangat populer sebagai pelengkap hidangan.
- Bahan utama: Lobak Korea (mu)
- Bumbu: Bawang putih, jahe, cabai bubuk (gochugaru), daun bawang, saus ikan, dan garam.
3. Oi Sobagi (Kimchi Timun)
Oi sobagi adalah kimchi timun yang diisi dengan campuran bumbu pedas. Jenis kimchi ini lebih segar dan sering disajikan saat musim panas.
- Bahan utama: Timun
- Bumbu: Bawang putih, jahe, cabai bubuk (gochugaru), daun bawang, wortel, saus ikan, dan garam.
4. Chonggak Kimchi (Kimchi Lobak Kecil)
Chonggak kimchi menggunakan lobak kecil (chonggak) lengkap dengan daunnya. Lobak kecil ini difermentasi bersama bumbu kimchi tradisional.
- Bahan utama: Lobak kecil (chonggak)
- Bumbu: Bawang putih, jahe, cabai bubuk (gochugaru), saus ikan, daun bawang, dan garam.
5. Gat Kimchi (Kimchi Sawi Hijau)
Gat kimchi dibuat dari sawi hijau (mustard greens) yang memberikan rasa pedas dan sedikit pahit. Jenis kimchi ini cukup jarang ditemukan di luar Korea, namun sangat lezat dan unik.
- Bahan utama: Sawi hijau (gat)
- Bumbu: Bawang putih, jahe, cabai bubuk (gochugaru), saus ikan, daun bawang, dan garam.
6. Nabak Kimchi (Kimchi Kuah)
Nabak kimchi adalah kimchi berkuah yang ringan dan menyegarkan. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau pendamping.
- Bahan utama: Sawi putih, lobak, dan wortel
- Bumbu: Bawang putih, jahe, cabai bubuk (gochugaru), daun bawang, saus ikan, dan air.
7. Baek Kimchi (Kimchi Putih)
Baek kimchi adalah kimchi yang tidak menggunakan cabai bubuk, sehingga tidak pedas. Jenis kimchi ini cocok untuk mereka yang tidak menyukai makanan pedas.
- Bahan utama: Sawi putih
- Bumbu: Bawang putih, jahe, pir Korea (untuk memberikan rasa manis), chestnut, jujube, daun bawang, dan garam.
8. Dongchimi (Kimchi Lobak Berkuah)
Dongchimi adalah kimchi lobak berkuah yang sering disajikan dingin. Rasanya ringan dan segar, cocok untuk musim panas.
- Bahan utama: Lobak
- Bumbu: Bawang putih, jahe, daun bawang, cabai hijau, air, garam, dan gula.
