Dendeng batokok adalah salah satu kuliner khas Minang yang terkenal dengan cita rasa gurih dan pedas. Daging sapi yang diiris tipis, dipukul hingga empuk, lalu dimasak dengan bumbu-bumbu pilihan membuat hidangan ini begitu istimewa. Berikut adalah resep dendeng batokok lengkap dengan takaran yang tepat untuk kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau paha)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Air secukupnya untuk merebus daging
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging sapi, lalu potong tipis-tipis searah serat.
- Rebus daging bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Pukul-pukul daging hingga pipih (batokok) menggunakan pemukul daging atau ulekan.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak.
- Goreng daging yang telah dipukul hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daging yang sudah digoreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Angkat dendeng batokok yang telah matang, sajikan di piring saji.
- Tambahkan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa.
Tips Tambahan:
- Untuk hasil terbaik, pastikan daging benar-benar empuk sebelum digoreng agar mudah dipukul dan bumbu meresap sempurna.
- Jika kamu suka rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
