Keripik singkong balado adalah salah satu variasi camilan yang banyak digemari di Indonesia. Rasanya yang pedas, gurih, dan renyah membuat keripik ini menjadi pilihan favorit untuk menemani waktu santai. Berikut adalah cara membuat keripik singkong balado yang lezat dan mudah di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 kg singkong segar
- 1 liter minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
Bumbu Balado:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
Langkah-langkah:
- Persiapan Singkong:
- Kupas singkong dan cuci bersih.
- Iris singkong tipis-tipis menggunakan alat pemotong khusus atau mandolin slicer agar irisan singkong seragam dan tipis.
- Rendam irisan singkong dalam air garam selama 15-30 menit untuk mengeluarkan getah dan mengurangi pati. Setelah itu, tiriskan dan keringkan dengan kain atau tisu dapur.
- Menggoreng Singkong:
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan suhu sekitar 170-180 derajat Celsius.
- Goreng irisan singkong secara bertahap agar minyak tetap panas dan singkong matang merata. Aduk-aduk sesekali agar tidak saling menempel.
- Goreng hingga singkong berwarna keemasan dan garing. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak.
- Membuat Bumbu Balado:
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan daun jeruk yang telah diiris halus, aduk rata.
- Tambahkan gula, garam, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu matang dan mengental.
- Mencampur Keripik dengan Bumbu Balado:
- Setelah bumbu balado matang, masukkan keripik singkong yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu.
- Aduk cepat dan rata hingga semua keripik terbalut bumbu balado.
- Angkat dan biarkan dingin.
- Penyimpanan:
- Setelah keripik singkong balado dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Tips Tambahan:
- Tingkat Kepedasan: Kamu bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Tambahan Rempah: Jika suka, kamu bisa menambahkan rempah lain seperti ketumbar atau kencur untuk memberikan aroma yang lebih kompleks pada bumbu balado.
- Variasi Rasa: Selain balado, kamu bisa mencoba bumbu lain seperti keju atau barbeque untuk variasi rasa keripik singkong.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menikmati keripik singkong balado yang gurih, pedas, dan renyah buatan sendiri. Selamat mencoba!
