Jika kamu adalah pencinta kuliner Indonesia, khususnya dari wilayah Jawa Tengah, pasti kamu tidak akan melewatkan hidangan yang kaya rasa dan rempah, Tengkleng Kambing. Salah satu varian Tengkleng yang terkenal adalah Tengkleng Kambing khas Solo. Dibalut dengan rempah-rempah khas dan kelezatan daging kambing, hidangan ini adalah jawaban atas hasrat kuliner yang menggugah selera.
Asal Usul dan Makna Tengkleng
Tengkleng merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Solo, Jawa Tengah. Istilah “tengkleng” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti tulang. Awalnya, hidangan ini terbuat dari tulang-tulang sisa pemotongan daging kambing yang direbus dengan rempah-rempah khas Jawa. Namun, seiring perkembangan zaman, Tengkleng telah bertransformasi menjadi hidangan utama yang terdiri dari potongan daging kambing dan tulang yang lezat.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Tengkleng Kambing khas Solo yang lezat, kamu membutuhkan bahan-bahan yang mudah didapat di pasar tradisional atau supermarket terdekat. Berikut adalah bahan-bahan yang kamu perlukan:
- 1 kg daging kambing, potong menjadi potongan kecil
- 500 gram tulang kambing
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 cm jahe, parut
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap inggris
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Air secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Cara Pembuatan
- Potong daging kambing menjadi potongan kecil sesuai selera. Cuci bersih daging dan tulang kambing, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bawang putih, jahe, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan potongan daging dan tulang kambing ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu tumis. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Tuangkan air secukupnya hingga seluruh bahan terendam. Masak dengan api sedang hingga daging dan tulang empuk dan kuah menyusut.
- Angkat Tengkleng Kambing dari panci. Sajikan dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan.
Variasi dan Inovasi
Meskipun Tengkleng Kambing khas Solo memiliki resep tradisional yang lezat, kamu bisa bereksperimen dengan bahan-bahan tambahan sesuai selera. Misalnya, tambahkan kentang atau wortel untuk varian lebih kaya nutrisi, atau beri sentuhan pedas dengan menambahkan cabai rawit jika menyukai rasa yang lebih berani.
Tengkleng Kambing khas Solo adalah hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyentuh jiwa dengan aroma rempah-rempah yang khas. Dengan resep yang sederhana namun menggugah selera, siapapun bisa mencoba memasaknya di rumah. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini dan nikmati sensasi kelezatan dari Tengkleng Kambing khas Solo yang memikat ini!
