Pallubasa, hidangan khas dari daerah Makassar, Sulawesi Selatan, merupakan salah satu kuliner yang patut kamu coba jika menyukai masakan Indonesia yang kaya rasa. Dengan kuah santan yang gurih dan rempah-rempah yang khas, Pallubasa akan memanjakan lidahmu dengan citarasa yang lezat dan memuaskan. Yuk, simak resepnya!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk rasa yang lebih kaya)
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm kunyit, memarkan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Bawang goreng dan daun seledri untuk taburan (opsional)
Cara Memasak:
- Persiapkan Bahan:
- Potong daging sapi menjadi potongan kecil sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam panci besar, tumis daging sapi hingga berubah warna.
- Tambahkan Bumbu:
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan kunyit ke dalam panci. Tumis hingga harum.
- Tuang Santan:
- Setelah bumbu harum, tuangkan santan kental ke dalam panci.
- Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Tambahkan Air dan Bumbu:
- Setelah mendidih, tambahkan air secukupnya hingga kuah mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
- Masak Hingga Matang:
- Biarkan kuah mendidih perlahan hingga daging sapi menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna, sekitar 1-2 jam dengan api kecil.
- Sajikan dengan Taburan:
- Setelah matang, angkat Pallubasa dari kompor.
- Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan bawang goreng dan daun seledri sebagai hiasan, jika diinginkan.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih kaya, kamu bisa menambahkan santan kental atau santan instan sesuai selera.
- Jika tidak suka dengan daging sapi, kamu bisa menggantinya dengan daging ayam atau daging lainnya.
- Pallubasa biasanya disajikan dengan ketupat atau nasi putih hangat sebagai pendampingnya.
Dengan resep sederhana ini, kamu dapat menikmati kelezatan Pallubasa di rumah dengan mudah. Kuah santan yang kaya rasa dan rempah-rempah yang meresap sempurna akan membuat hidanganmu semakin istimewa. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman terdekatmu!
