Coto Makassar, sebuah hidangan khas dari Sulawesi Selatan, tidak hanya menggugah selera, tetapi juga merangkul kekayaan budaya Indonesia. Dengan perpaduan rempah-rempah yang khas dan rahasia warisan nenek moyang, coto Makassar menjadi pilihan yang tak terbantahkan bagi pecinta kuliner. Inilah resep sederhana yang akan membawamu ke aroma dan cita rasa lezatnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian daging paha atau daging sandung lamur)
- 150 gram jeroan sapi (hati, usus, tetelan, atau lidah)
- 150 gram kacang tanah sangrai, haluskan
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang daun seledri, iris tipis
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica butiran
- 3 cm kunyit, bakar
Cara Memasak:
- Rebus daging sapi dan jeroan sapi dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong daging sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata hingga aroma rempahnya tercium.
- Masukkan potongan daging sapi dan jeroan sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
- Setelah daging matang, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan potongan tomat ke dalam kuah. Aduk rata dan biarkan mendidih lagi hingga matang.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar lagi.
- Coto Makassar siap disajikan dalam mangkuk. Taburkan irisan daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng sebagai hiasan.
Coto Makassar siap dinikmati hangat-hangat bersama nasi putih atau ketupat. Rasakan kelezatan rempah-rempah yang meresap dalam kuahnya dan kenikmatan daging yang lembut meleleh di mulut. Jadikan hidangan ini sebagai bagian dari petualangan kulinermu dan jelajahi kekayaan cita rasa Indonesia yang tiada duanya.
