Pernahkah kamu mendengar tentang clarified butter? Atau mungkin kamu sudah familiar dengan istilah ghee? Ya, kedua istilah ini merujuk pada produk olahan susu yang sama, yaitu mentega yang telah melalui proses klarifikasi untuk memisahkan padatan susu dan air dari lemaknya.Secara sederhana, bayangkan clarified butter sebagai versi mentega yang lebih kuat, tahan panas, dan kaya rasa.
Apa sih yang membuat clarified butter istimewa?
- Titik asap tinggi: Clarified butter memiliki titik asap yang lebih tinggi dibandingkan mentega biasa, yaitu sekitar 250°C. Hal ini membuatnya ideal untuk menumis, menggoreng, membakar, dan memanggang dengan suhu tinggi tanpa menghasilkan asap atau rasa pahit.
- Rasa mentega yang lebih kaya: Proses klarifikasi menghilangkan padatan susu yang dapat membuat mentega terasa pahit saat dipanaskan. Hasilnya, clarified butter memberikan rasa mentega yang lebih gurih, lezat, dan wangi pada masakan.
- Lebih tahan lama: Clarified butter tidak mengandung air atau padatan susu yang mudah rusak. Hal ini membuatnya lebih tahan lama dibandingkan mentega biasa, bahkan pada suhu ruangan. Clarified butter dapat disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruangan selama beberapa minggu, atau di dalam kulkas selama beberapa bulan.
- Cocok untuk diet keto dan paleo: Clarified butter tinggi lemak dan rendah karbohidrat, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang mengikuti diet keto atau paleo.
- Ramah lactose: Proses klarifikasi menghilangkan sebagian besar laktosa dari mentega, sehingga clarified butter umumnya toleran laktosa dan aman bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
Manfaat lain dari clarified butter
- Meningkatkan pencernaan: Clarified butter merupakan sumber asam butirat yang baik, yang dapat membantu meningkatkan pencernaan dan menyerap nutrisi.
- Menjaga kesehatan jantung: Clarified butter mengandung asam lemak jenuh yang stabil, yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung.
- Meningkatkan fungsi otak: Clarified butter mengandung kolin, yang penting untuk fungsi otak dan kesehatan saraf.
- Meningkatkan kekebalan tubuh: Clarified butter mengandung vitamin A, yang penting untuk sistem kekebalan tubuh.
Bagaimana cara menggunakan clarified butter?
Clarified butter dapat digunakan sebagai pengganti mentega dalam berbagai resep masakan. Gunakan untuk menumis, menggoreng, membakar, memanggang, membuat saus, atau bahkan mengoles roti.
Clarified butter juga dapat digunakan untuk meningkatkan rasa popcorn, kacang panggang, atau sayuran tumis.
Bagaimana cara membuat clarified butter sendiri?
Membuat clarified butter di rumah sangat mudah. Berikut langkah-langkahnya:
- Potong mentega tanpa garam menjadi kubus kecil.
- Lelehkan mentega dengan api kecil dalam panci.
- Aduk sesekali hingga mentega mencair dan padatan susu mulai terpisah dari lemak.
- Saring campuran melalui kain kasa atau saringan halus ke dalam wadah tahan panas.
- Dinginkan clarified butter hingga membeku.
- Buang endapan padat yang terbentuk di bagian bawah wadah.
- Simpan clarified butter dalam wadah kedap udara di suhu ruangan atau di dalam kulkas.
Clarified butter adalah bahan masakan serbaguna yang dapat meningkatkan rasa dan kualitas masakanmu. Dengan banyak manfaat untuk kesehatan, clarified butter layak menjadi bahan pokok di dapurmu. Selamat mencoba!
