Cincau adalah hidangan tradisional yang populer di Asia Tenggara, terutama di Indonesia, yang terbuat dari ekstrak daun gelatinosa tanaman Cincau (Cyclea barbata atau Cyclea sinuata). Cincau sering digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat minuman dingin yang menyegarkan dan lezat, atau sebagai tambahan dalam berbagai hidangan pencuci mulut. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat cincau sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
- 100 gram daun cincau kering
- 750 ml air
- 200 gram gula pasir (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh ekstrak vanila (opsional)
Instruksi:
1. Persiapan Daun Cincau
- Pertama, rendam daun cincau kering dalam air bersih selama minimal 1 jam. Hal ini akan membantu mengembangkan tekstur dan rasa daun cincau.
- Setelah direndam, peras daun cincau dengan lembut untuk mengeluarkan sisa air yang tersisa.
2. Merebus Daun Cincau
- Masukkan daun cincau yang sudah direndam ke dalam panci besar.
- Tambahkan air ke panci hingga semua daun cincau terendam.
- Masak daun cincau dengan api sedang sampai mendidih. Setelah mendidih, biarkan terus mendidih selama sekitar 15-20 menit, atau hingga daun cincau menjadi lembut dan airnya berubah warna menjadi hitam kecoklatan.
3. Mencicipi dan Menambahkan Gula
- Setelah daun cincau lembut, saring larutan cincau menggunakan saringan halus atau kain bersih untuk memisahkan ampas dari cairannya.
- Cicipi larutan cincau dan tambahkan gula pasir secukupnya sesuai selera. Jika suka, tambahkan juga ekstrak vanila untuk memberikan aroma tambahan.
4. Mendinginkan dan Mengatur Tekstur
- Setelah gula larut, biarkan larutan cincau mendidih selama beberapa menit lagi untuk mengentalkan teksturnya.
- Setelah itu, biarkan larutan cincau agak mendingin di suhu ruangan sebelum dimasukkan ke dalam wadah penyajian.
5. Penyajian Cincau
- Setelah larutan cincau agak dingin, tuangkan ke dalam wadah penyajian atau cetakan yang diinginkan.
- Dinginkan cincau di dalam lemari es selama minimal 3-4 jam atau sampai benar-benar mengeras.
- Setelah mengeras, potong cincau menjadi potongan-potongan kecil atau sesuai keinginan dan siap untuk disajikan.
6. Penyajian Minuman Cincau
- Sajikan cincau yang sudah dipotong ke dalam gelas atau mangkuk.
- Tambahkan es batu secukupnya dan siram dengan santan atau susu kental manis jika diinginkan.
- Minuman cincau siap dinikmati sebagai hidangan penutup yang menyegarkan dan lezat!
Dengan mengikuti resep sederhana ini, kamu dapat dengan mudah membuat cincau segar dan lezat di rumah untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.
