Sayur besan merupakan kuliner khas Betawi yang identik dengan acara pernikahan. Hidangan ini biasanya disajikan untuk menyambut tamu besan. Bahan utama sayur besan adalah bunga tebu atau terubuk, yang dimasak dengan campuran bahan seperti sayur lodeh. Hidangan ini semakin lezat saat disajikan dengan telur dadar, ikan mujair goreng, teri kering, dan sambal. Namun, kamu juga bisa membuat sayur besan di rumah sebagai lauk keluarga. Berikut resep lengkapnya untuk kamu coba.
Bahan-Bahan Utama:
- 5 buah terubuk
- 7 kacang panjang
- ½ buah pepaya muda, diparut
Bumbu Halus:
- 5 cabai keriting
- 2 sdm ebi
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Bahan Tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 1 bungkus santan
Cara Membuat Sayur Besan:
- Parut pepaya muda, potong terubuk, dan potong kacang panjang sesuai selera.
- Haluskan cabai, ebi, bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kemiri. Tumis hingga harum.
- Tambahkan daun salam dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu halus.
- Tuang air secukupnya dan biarkan mendidih.
- Masukkan parutan pepaya, santan, kacang panjang, dan terubuk. Tambahkan garam dan gula merah.
- Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
Sayur besan khas Betawi siap disajikan. Sajikan dengan lontong atau nasi hangat, lalu taburi bawang goreng. Hidangan ini dijamin akan menambah selera makan keluargamu.
Selamat mencoba resep unik ini di rumah!
