Telur mentah merupakan salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai masakan, mulai dari sarapan hingga kue. Namun, karena telur sangat rentan terhadap kontaminasi bakteri, khususnya bakteri Salmonella, penting untuk mengetahui cara menyimpan telur mentah yang benar guna menjaga kebersihan, keamanan, dan kualitas telur. Berikut adalah beberapa panduan praktis untuk menyimpan telur mentah dengan tepat:
1. Simpan di Kulkas
Cara terbaik untuk menyimpan telur mentah adalah dengan meletakkannya di dalam kulkas. Suhu dingin membantu mencegah pertumbuhan bakteri dan memperlambat proses pembusukan. Idealnya, telur disimpan pada suhu di bawah 4°C. Jangan simpan telur di suhu ruangan lebih dari 2 jam, karena bakteri bisa tumbuh dengan cepat di suhu tersebut.
2. Gunakan Wadah Telur Asli
Jika memungkinkan, simpan telur di dalam wadah aslinya yang biasanya terbuat dari karton. Karton telur didesain untuk melindungi telur dari perubahan suhu mendadak dan membantu menjaga kelembapan. Selain itu, karton membantu mencegah kontaminasi dari bau makanan lain di dalam kulkas karena telur memiliki pori-pori kecil yang bisa menyerap bau.
3. Jangan Simpan di Pintu Kulkas
Meskipun pintu kulkas sering dilengkapi dengan tempat untuk meletakkan telur, ini bukan tempat yang ideal. Suhu di pintu kulkas cenderung berfluktuasi karena sering dibuka dan ditutup. Hal ini bisa memengaruhi kualitas telur. Sebaiknya, simpan telur di rak dalam kulkas di bagian tengah yang suhunya lebih stabil.
4. Posisi Menyimpan Telur
Untuk menjaga kualitas telur, simpan telur dengan bagian ujung yang runcing di bawah dan bagian yang lebih tumpul di atas. Posisi ini membantu menjaga kuning telur tetap di tengah dan mengurangi risiko kerusakan.
5. Cek Kesegaran Telur Secara Berkala
Sebelum digunakan, periksa apakah telur masih segar. Cara mudah untuk mengecek kesegaran telur adalah dengan memasukkannya ke dalam segelas air. Telur segar akan tenggelam ke dasar, sementara telur yang sudah tidak layak akan mengapung di permukaan. Jika telur mengapung, sebaiknya segera dibuang karena kemungkinan besar sudah busuk.
6. Simpan Telur Terpisah dari Makanan Lain
Telur mentah dapat terkontaminasi bakteri seperti Salmonella, yang dapat menyebabkan penyakit jika masuk ke tubuh. Karena itu, simpan telur di bagian kulkas yang terpisah dari makanan lain, terutama yang siap saji atau tidak akan dimasak lagi, seperti sayuran dan buah. Hindari kontak antara telur mentah dengan makanan lain untuk mencegah penyebaran bakteri.
7. Perhatikan Tanggal Kedaluwarsa
Selalu periksa tanggal kedaluwarsa atau “best before” pada kemasan telur sebelum menyimpannya. Meskipun telur bisa digunakan setelah tanggal kedaluwarsa, penting untuk memeriksa kesegarannya terlebih dahulu sebelum digunakan. Sebagai pedoman umum, telur bisa tetap baik selama 3-5 minggu jika disimpan dengan benar di dalam kulkas.
8. Jangan Mencuci Telur Sebelum Disimpan
Meskipun mencuci telur sebelum disimpan mungkin terlihat seperti cara yang baik untuk menjaga kebersihan, sebenarnya hal ini dapat merusak lapisan pelindung alami yang ada pada cangkang telur. Lapisan ini melindungi telur dari bakteri. Jika dicuci, telur menjadi lebih rentan terhadap kontaminasi bakteri. Oleh karena itu, cuci telur hanya sebelum digunakan, bukan saat akan disimpan.
9. Gunakan Telur yang Sudah Dipecahkan dengan Benar
Jika kamu perlu menyimpan telur yang sudah dipecahkan (misalnya untuk membuat adonan atau hidangan yang membutuhkan sebagian saja dari telur), simpan putih dan kuning telur secara terpisah dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas. Putih telur bisa bertahan hingga 4 hari, sementara kuning telur biasanya bertahan hingga 2 hari. Untuk kuning telur, tambahkan sedikit air di atasnya agar tidak mengering selama penyimpanan.
10. Pembekuan Telur Mentah
Jika kamu ingin menyimpan telur mentah lebih lama, kamu bisa membekukannya. Namun, telur harus dipecahkan terlebih dahulu karena cangkangnya bisa pecah jika dibekukan. Kocok telur atau pisahkan putih dan kuning telur sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong plastik beku. Telur yang sudah dibekukan bisa bertahan hingga 1 tahun di dalam freezer. Saat akan digunakan, biarkan telur mencair di dalam kulkas.
Menyimpan telur mentah dengan benar adalah langkah penting untuk menjaga kualitas dan keamanan makanan. Simpan telur di dalam kulkas, hindari menaruhnya di pintu kulkas, dan jangan mencucinya sebelum penyimpanan. Pastikan untuk selalu memeriksa kesegaran telur sebelum digunakan dan simpan telur dalam wadah aslinya untuk perlindungan optimal. Dengan langkah-langkah ini, kamu bisa memastikan telur tetap segar dan aman dikonsumsi.
