Bolu peuyeum adalah variasi bolu khas dari Jawa Barat yang menggunakan bahan dasar peuyeum atau tape singkong. Rasanya manis dengan aroma fermentasi khas dari tape yang membuat bolu ini semakin unik. Bagi kamu yang ingin mencoba membuat bolu peuyeum sendiri di rumah, resep ini mudah diikuti dan hasilnya dijamin lembut serta lezat!
Bahan-bahan:
- 200 gram peuyeum (tape singkong), haluskan
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 4 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 100 ml minyak sayur atau margarin cair
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml susu cair
- 50 gram keju parut (opsional untuk topping)
Cara Membuat:
- Sebelum memulai, pastikan peuyeum telah dihaluskan dengan baik. Kamu bisa menggunakan garpu untuk menghaluskannya. Pastikan juga untuk memanaskan oven pada suhu 170°C dan olesi loyang dengan margarin atau alasi dengan kertas roti.
- Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi. Kocok hingga adonan mengembang, berwarna putih pucat, dan bertekstur kental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 7-10 menit.
- Ayak tepung terigu, vanili, baking powder, dan garam. Masukkan campuran bahan kering ini sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur, sambil diaduk perlahan dengan spatula.
- Setelah adonan tercampur rata, masukkan peuyeum yang sudah dihaluskan dan susu cair. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan peuyeum tersebar merata agar tekstur bolu lebih lembut.
- Setelah peuyeum tercampur dengan adonan, masukkan minyak sayur atau margarin cair. Aduk perlahan hingga semua bahan menyatu. Jangan mengaduk terlalu kuat agar adonan tidak kempes.
- Tuang adonan bolu peuyeum ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya dan jika suka, taburi dengan keju parut di atasnya untuk menambah cita rasa.
- Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 170°C. Cek kematangan bolu dengan menusukkan tusuk gigi di tengah adonan. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang.
- Setelah matang, keluarkan bolu dari oven dan biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong bolu peuyeum sesuai selera, dan bolu siap disajikan.
Tips Sukses Membuat Bolu Peuyeum:
- Pilih peuyeum yang benar-benar matang agar rasanya lebih manis dan teksturnya lembut.
- Jangan terlalu sering mengaduk adonan setelah tepung masuk agar bolu tetap mengembang dan empuk.
- Jika kamu suka rasa yang lebih kaya, tambahkan parutan keju atau kismis ke dalam adonan sebelum dipanggang.
