Asam padeh ikan tongkol adalah salah satu gulai khas rumah makan Padang yang sangat populer. Keunikan gulai ini terletak pada kuahnya yang pedas asam, membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya. Tidak seperti gulai pada umumnya, asam padeh tidak menggunakan santan, sehingga rasanya lebih segar. Warna kuahnya yang merah berasal dari banyaknya cabai yang digunakan, sementara rasa asamnya didapat dari asam kandis.
Gulai asam padeh bisa dibuat dengan ikan berdaging tebal seperti ikan tongkol atau daging sapi bagian paha atas. Kedua bahan ini menghasilkan hidangan yang sama lezatnya. Tanpa santan, gulai ini terasa lebih segar dan nikmat, cocok untuk menemani nasi hangat. Proses memasaknya yang perlahan membuat bumbu meresap sempurna hingga ke dalam daging ikan.
Bumbu asam padeh sangat lengkap dan kaya rasa. Saat dimasak dengan cara yang benar, bumbu akan menyatu dengan ikan, menciptakan rasa yang menggugah selera. Untuk menikmati asam padeh ini, cukup makan dengan nasi hangat, dan kamu sudah bisa merasakan kenikmatannya. Berikut ini adalah resep asam padeh ikan tongkol khas rumah makan Padang yang bisa kamu coba.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- 3 buah jeruk nipis
- 750 ml air
Bumbu Rempah:
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 1 helai daun kunyit, ikat
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 butir kapulaga
- 4 buah asam kandis
Bumbu Halus:
- 150 g cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Siangi ikan tongkol, potong-potong menjadi ukuran sedang. Perciki dengan air jeruk nipis dan remas-remas hingga meresap, lalu sisihkan.
- Giling atau tumbuk semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus hingga matang, lalu angkat dan masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan air dan bumbu rempah, masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Masukkan potongan ikan, masak hingga kuahnya susut dan mengental.
- Angkat asam kandis sebelum disajikan.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati kelezatan asam padeh ikan tongkol khas Padang di rumah. Pastikan untuk mengikuti langkah-langkahnya dengan hati-hati agar bumbunya meresap sempurna. Selamat mencoba!
