Chili oil atau minyak cabai merupakan bumbu populer di masakan Asia Timur. Bumbu ini tidak hanya memberikan rasa pedas, tetapi juga aroma yang menggugah selera. Kamu bisa membuat chili oil sendiri yang bisa disimpan hingga dua bulan.
Chili oil terbuat dari cabai kering dan rempah-rempah, yang direndam dalam minyak sayur. Proses pembuatannya memang cukup sulit karena membutuhkan cabai merah kering berkualitas. Namun, membuat chili oil sendiri memberi kamu kontrol terhadap kualitas dan kesegarannya. Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat dan menyimpan chili oil tahan lama.
Bahan yang Diperlukan:
- Cabai Merah Kering: Gunakan cabai kering utuh atau halus.
- Minyak Nabati: Pilih minyak kedelai atau minyak wijen.
- Bawang Putih: Haluskan untuk menambah aroma.
- Bumbu Tambahan (Opsional): Tambahkan lada, ketumbar, atau daun bawang sesuai selera. MSG bisa digunakan untuk menambah rasa gurih.
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Cabai Merah: Jika menggunakan cabai utuh, rendam dalam air panas 15-20 menit untuk mengurangi keasaman. Jika menggunakan cabai halus, langsung lanjut ke langkah berikutnya.
- Menggoreng Bawang Putih: Panaskan sedikit minyak dalam wajan kecil. Tumis bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan. Jangan biarkan terlalu lama agar tidak gosong dan pahit.
- Menggoreng Cabai: Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan cabai merah kering, bawang putih, dan bumbu tambahan. Aduk merata dan goreng selama 5-10 menit hingga cabai lebih gelap dan aroma terlepas. Hindari minyak terlalu panas agar tidak mengubah rasa.
- Pendinginan dan Penyimpanan: Setelah menggoreng, matikan api dan biarkan campuran dingin. Saring campuran untuk memisahkan minyak dari cabai. Simpan chili oil dalam botol kaca steril dan kedap udara. Pastikan botol steril dan kering sebelum digunakan. Chili oil yang disimpan dengan benar dapat bertahan hingga dua bulan.
Tips Tambahan:
- Jaga kebersihan dan kekeringan peralatan untuk mencegah bakteri.
- Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai kering atau pilih jenis cabai yang lebih pedas.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat chili oil sendiri yang lezat dan tahan lama. Chili oil ini bisa menjadi pelengkap hidangan seperti mie goreng, dim sum, atau nasi goreng. Kamu juga bisa mencoba resep lain yang cocok dengan chili oil, seperti Ekado ala Rina Rinso atau Udang Keju Gacoan. Selamat memasak dan nikmati kreasi kamu!
