Soto Semarang adalah salah satu hidangan khas dari Jawa Tengah yang memiliki cita rasa yang segar dan gurih. Perpaduan kuah bening dengan berbagai bumbu rempah membuat soto ini cocok dinikmati kapan saja. Berikut adalah resep soto Semarang yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging ayam kampung, potong sesuai selera
- 2 liter air untuk merebus
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bahan Pelengkap:
- 100 gram bihun, rendam air panas
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 100 gram tauge, seduh air panas
- Daun seledri, iris tipis
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
- Rebus ayam kampung dalam 2 liter air bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus dengan api sedang hingga ayam empuk. Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kuah kaldu ayam untuk dijadikan kuah soto.
- Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu matang.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kuah kaldu ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
- Siapkan mangkuk, tata bihun, tauge, suwiran ayam, dan telur rebus. Siram dengan kuah soto yang sudah mendidih. Tambahkan irisan seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis sesuai selera. Jika kamu suka pedas, jangan lupa tambahkan sambal cabai rawit.
Tips Tambahan:
- Pilih Ayam Kampung: Untuk rasa yang lebih gurih dan autentik, gunakan ayam kampung. Ayam ini memiliki tekstur yang lebih kenyal dan cita rasa yang lebih kaya.
- Jangan Lupa Sambal: Sambal cabai rawit adalah pelengkap yang penting. Haluskan cabai rawit rebus dengan sedikit garam, lalu tambahkan ke dalam soto sesuai tingkat kepedasan yang kamu inginkan.
- Sajikan Panas: Soto Semarang paling nikmat jika disajikan dalam keadaan panas, sehingga kuahnya terasa lebih segar dan bumbunya lebih meresap.
